昔から名前を知っていたこの店へようやく訪問。

醤油らぁめん(1100円)を注文。

スープを啜ると、鶏油と醤油ダレが迎い入れてくれ、一拍遅れて鶏出汁が合流。あとはどっしりと味覚に根を張り、麺や具を受け入れる準備は整った。

組み合わせられる麺は太丸。弾力感は中華麺だが、どうしてもうどんを想起してしまう。力強いスープとしっかり絡み、サイズからの期待通りに出てきた旨味が、強いスープとしっかり絡む。

旨味に加え、香ばしさがもう一つの主役だった焼豚。歯応え良く、辛すぎず甘すぎずの絶妙な加減の太メンマ。鶏ムネ肉、九条ネギ。

長く営業してきた理由と各媒体での高評価がよく分かったラーメン。次回は何を食べようか今から迷う。。

東京都大田区雪谷大塚町11-8
平日・土
11:30〜14:00
18:00〜20:30(20:00 L.O)
日
11:30〜15:00
定休日
月・火

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ラーメン店検索アプリで見つけた店。

到着し、扉を開けたら驚いた。広くゆとりがあり、木製のカウンター、椅子、テーブル、そして間接照明と洗練された店内は、古い店舗が多い娘娘のイメージとは真逆だった。後で調べたところ、以前は居酒屋だったらしいが、恐らくその設備を活用したのであろう。

スタミナラーメン(850円)の食券を購入。

餡掛けのとろみが強めかなと思いながら、更に啜る。強めだったのはとろみだけではなかった。スープの出汁、餡の甘・辛、中太麺縮れ麺のコシと旨味、多めのそぼろ肉とニラ。これらが味覚に訪れて主張しては、次々と入れ代わる。当然、メモは追いつかなかった。

他店のそれはクラシカルな味であるこのラーメンも、味が濃い現代向けに作り直すだけで、これだけ変わるのかと驚いて退店。

埼玉県さいたま市南区別所7-7-3
営業時間
11:00〜15:00(14:45 L.O)
17:00〜24:00(23:30 L.O)
定休日
無

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当初訪問を予定していた店が臨時休業。慌ててラーメン店検索アプリで探し選択した店。

ネギ味噌ラーメン(980円)の食券を購入。濃豚骨スープと太麺のがっつりと、さっぱり出汁スープと細麺のあっさりから後者を、300グラムの大盛無料の麺、ネギを和えるものが辛いタレか醤油から後者をそれぞれお願いした。

スープは豚骨ベースで脂は控えめ、味噌ダレの効かせ方も穏やかな味、炒められたモヤシの香りの両方が分かりやすく伝わってきた。

他店と比べ熟成感は足りないが、味噌󠄀ラーメンらしい啜り心地と味、スープとの相性がぴったりだった細麺。

モヤシとネギの水気もこのラーメンによく合っており、丼を空にするまでの時間は短かった。

丁寧に作り込まれたオーソドックスな味噌ラーメン。時々はこういうラーメンを食べておかなければ。

東京都足立区伊興本町1-16-28
営業時間
10:30〜3:00(オーダーストップ 2:45)
定休日
無

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