binbinbuta

久しぶりにこの店を思い出したので訪問。

汁無し大(850円)の食券を購入。トッピングはニンニクをお願いした。

前半は、醤油ダレの風味と黒コショウによる、すっきり辛口。液体油による程々の粘りと鰹節の香ばしさがアシスト。これらが太麺のペースメーカーを務めていた。

冷めてきた後半は、固まって粘りを持つ油と、汁無しと謳いながらも入る汁に使われている、豚骨のコクと旨味が味覚を覆い尽くした。麺の小麦粉の旨味と相まって、こってり甘口へと変化した。

きっちりコントロールされた味の変化を堪能できたことに満足し、退店。

埼玉県戸田市新曽1021
営業時間
11:30~14:30
18:00~22:00
定休日 火