有名店でも色々な理由で食べていない店があるが、こちらもそんな1軒。開店30分前に到着すると既に7名の先客。当方もベンチに座り待つ。
大盛りぜんやらーめん(900円)の食券を購入。
店の一番奥の席に向かう途中に、様々な食材が沈んだ寸胴が目に入る。きっといいスープなんだろうなと期待を膨らませ着席。
出てきたラーメンのスープをすする。「この指止まれ」と言う塩ダレに向かって出汁が集まってくる。ピンと塩気が立った後、穏やかな食材の味が味覚に広がった。
中太麺は低加水でややボソッとした食感と小麦粉の味が強く出る。この特徴は意外だったが、スープの塩気を受け止めるのなら、これでもいいのかなと思った。
具は、チャーシュー、ホウレン草、メンマ、白ネギとシンプル。
食後、思わず店主の淡々とした仕事ぶりに見入ってしまった。特別凄いことを行っているわけではない。きっとこれが貫禄というものなのだろう。
埼玉県新座市野火止4-10-5
営業時間
11:30〜売り切れ次第終了
定休日 火・水
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