
複数の媒体で知り、ユニークなラーメンを出しているとあったので訪問。
家系風ラーメンと環7ラーメンが看板メニューで、それぞれ醤油、塩、味噌があり、さらにつけ麺や限定、ミニ丼や餃子などのサイドメニューと、食券機の前で固まるほど豊富である。
今回は、家系風ラーメンの破ぐん星ラーメン(900円)+中盛(50円)の食券を購入。味、脂、麺の茹で加減が選べるが、いずれも普通でお願いした。
出てきたラーメンのスープ啜る。直系家系ラーメンでは重要な鶏油や鶏ガラがいない代わりに、調理中に幾度か食材の交換作業がある直系ではお目にかかれない骨片が丼底に見られた。野性味がある直系に対し、深みとコクが強くなった味。媒体にあった、前日のスープに新しいスープを継ぎ足す「呼び戻し製法」の応用が、この味に繋がっているのだろう。醤油が尖っていないことも家系ラーメンとの違いだ。
麺も家系ラーメンとは違い、多加水で四角形。プリプリ感が出ており、味も含め強いスープと強い麺といったところ。
具は、海苔、ホウレン草、味付玉子、本家にはないメンマと多めの量が嬉しいネギ。
「家系風」とわかりやすい自己紹介の後の、充実した内容と味。これで900円なら安いと思った。
埼玉県越谷市下間久里390-5
営業時間
平日
11:00~15:00
17:00~21:30
土・日
11:00~21:30
定休日 火
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