musashiya
いつも蒙古タンメン中本ばかりなので、向かいにあるこの店に訪問。

ネギラーメン中(900円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。直系より濃度が高く、鶏油が動物系の旨味へのつなぎ役を果たすなんてことは省かれ、一気に動物系の旨味が味覚に広がった。醤油はキリッとしていたのは直系と同じだった。

麺は中太で適度な長さに切りそろえられている。つけ麺や博多ラーメンほどではないが、加水低めで旨味重視と現代的な特徴である。

具は均質形状のチャーシュー、ホウレン草、海苔、ニューラーメンショップも一目置きそうな油で和えられたネギ。

ボリュームがあって味は濃くと、わかりやすく進化させた家系ラーメン。このラーメンなら時折食べてもいいかなと思った。

東京都豊島区西池袋3-23-8
営業時間
11:00~2:00
定休日 無