開店し、ラーメン関係の媒体に取り上げられ、幾度か店前も通ったが、訪問は初めて。
塩そば大盛り(950円)の食券を購入。
出てきたラーメンのスープを啜ると、強く鶏油が効いている。このまま比内地鶏や名古屋コーチンを主に使用したと謳うダシへ味を引き継ぐかと思いきや、いつまでも舌に残っており、やや遅れてせり上がってきた鶏ダシの旨味と中々調和しなかった。
硬質感、すすり心地と歯切れの良さ、上品な出方の旨味。そんな印象の細麺は中華麺よりパスタに似た特徴を感じた。
具のチャーシューやメンマは、スープや麺の味を邪魔しないがキラリと光る名脇役的な味付けで、業務用をそのまま使用する店との違いがよく分かった。
鶏油の加減で、もっと印象が良くなるかもしれないラーメン。さて、次回訪問はいつになるだろうか。
埼玉県川越市久下戸3017-4
営業時間
平日
11:00～16:00頃
土・日・祝
11:00～19:00頃
定休日 水(祝のときは営業)
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