大雨の日に訪問したところ、いつも出来ている行列がなかったので扉を開けた。

中華そば(900円)+大盛(100円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜ると、香り高く実に重厚な旨味があっという間に嗅覚味覚をジャックした。鶏・豚骨・魚介など多種多様な食材を使用したのかと思いきや、4種類の鶏に生揚げ、薄口生、さいしこみ、たまりの各醤油をブレンドしたタレの組み合わせとあり、驚愕であった。

北海道と埼玉県の小麦粉数種類使った自家製麺。茹でる前に手もみされる効果もあってか、中厚平打の形状と幅から想像以上のコシがあり、噛み締めた分だけ旨味がいつまでも出てきそうだった。間違いなくこのラーメンの主役だと思った。

具は、豚と鶏のチャーシュー、コリコリの食感が特徴の細メンマ、ネギとオーソドックス。

完成度の高いラーメンを出す店がまた1軒。今回はなかったが、行列店のため次回訪問がいつになるかか分からない程先になりそうである。

埼玉県さいたま市大宮区下町1-30-3

営業時間

平日・土

11:00～14:00

18:00～21:00

日

11:00～16:00

定休日　月