昔、出身店では食べた事があったが、味は失念。本家の味を記憶に残したいと初訪問。
ミックスワンタンメン(1200円)を注文。
出てきたワンタンメンのスープを啜る。厨房から香っていた豚骨と煮干しが旨味を加え、「お待たせしました〜」と言わんたばかりに味覚になだれ込んできた。それも、蓋代わりのラードより早く。
細麺は低加水だがボソッとはしていない。しっかり固めに茹でられ噛みしめれば全身から旨味が溢れでていた。
続いてワンタンを一口。皮はその厚みにふさわしいモチモチとした弾力感のあり、しっかりと具を包んでいた。具の豚肉も皮に負けじとしっかりと詰められ、香ばしさと歯応えがエビとともに、各々の味が感じられた。
他の具は、香ばしくしっかりと味の染みたチャーシュー、強過ぎない脇役に相応しい味付けのメンマ、海苔。
貫禄の味。しっかり記憶に残すことが出来た。
東京都杉並区浜田山3-31-4
営業時間
11:00〜20:30
定休日
火・年末年始
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