adumaya

書店で何気なく手に取った雑誌に掲載されており、気になったので訪問。

テフタンメン(850円)を注文。

写溶き卵がかかった写真から、ニュータンタン本舗をイメージしたが、出てきたタンメンを見てすぐに違うと思った。

ごま油が香るスープを啜ると、想定外のニンニクと想定以上の辛さが味覚を占拠する。そこから、鶏・豚ガラと野菜によるコク、旨味、甘みが絶妙なバランスを保ち、ニンニクと辛さのフィルターを通して味覚に伝わってきた。

豚肉、ニラ、ニンジン、ネギ、白菜、もやし、玉ねぎと豊富な具によって、これはタンメンだと実感できた。

細く加水高めで柔らかめの茹で加減の麺は、残念ながらスープや具に埋もれてしまうが、全く合っていなかったかといえばそうではない。そういえばこういう特徴の麺は久しぶりだなと思いながら、具の一つとして啜る。

一体感ある味が長く支持されて理由の一つだと思いながら退店。

埼玉県朝霞市仲町1-8-1
営業時間
11:30~15:00
17:00~22:00
定休日
水・第3木