これまで関東の店舗が出店することが多かったラーメンWalkerキッチンに、進化系札幌味噌ラーメンを謳う店が出店。全く知らなかったので、即訪問。

焙煎ごまみそらーめんver.サクラタウン(1200円)の食券を購入。

香ばしさに誘われスープを啜ると、しっかりとしたコク深い味が伝わってきた。ゴマは担々麺ほど主張しておらず、どこまでがゴマでどこからが味噌か区別がつきにくいほど一体となっていた。また、濃厚とあったが、食材を煮詰めたドロドロさとは対照的で、他店の味噌ラーメンほどラードの厚さを感じず、切れ味の鋭さが印象的だった。後で調べたところ、札幌らーめん共和国のサイトには、白味噌2種類をブレンドし、練りゴマをラードで焼き上げた豚骨ベースのスープとあり、ラーメンWalkerキッチンのサイトには、大量のラードを使いつつ、火入れすることで余分な油分を気化させるとあった。納得である。

黄色い見た目で、踊るようなプリプリ感から独特の旨味が広がる中細麺。札幌味噌ラーメンらしい特徴をより強調させており、「これじゃなきゃ」と思いながら啜った。

具は、チャーシュー、味付玉子、穂先メンマ、珍しいキクラゲ、白ネギ。

ゴマを加えて新たな個性を作り上げたスープに、元々の特徴を更に強調させた麺。進化系ってこういう事かと納得して退店。

出店期間　11/3(水)まで
埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3
営業時間
11:00〜19:30(L.O)