
店前に列がなかったので、入店。
ラーメン(800円)の食券を購入。家系ラーメン店だと思っていたが、台湾そばや二郎系を思わせるクタ野菜のトッピングなど、柔軟性があるメニューだった。
出てきたラーメンのスープを啜る。直系と比べ、乳化強めで醤油辛さは抑えられている。豚骨や鶏ガラなど動物系に加え、家系で使われるのは珍しい昆布と思われる旨味も感じられた。
太縮れ麺は、直系と比べ固めに茹でられ、プリプリ感に秀でる。乳化が強めのスープを弾くことなく、まとわりつかずと相応の絡みの良さだった。
具は、直系同様のスモークチャーシュー、ホウレン草、海苔。
この界隈ではここ1〜2年で家系ラーメンを出す店が増えたが、食後に出来ていた行列を見て、支持する人は多いのだなと思った。これなら当面食べられなくなるという事はなさそうだ。
東京都千代田区外神田3-7-8
営業時間
10:30〜22:15
定休日 無
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