yotsuba_fukamidori

店のことは知っていたが、行列かつ駅から遠く、駐車場争奪戦に勝てる自信もないため、未訪問のままだった。そして、ラーメンWalkerキッチンに不定期で出店しており、ようやく行く機会が作れたので訪問。

ラーメンWalkerグランプリ埼玉殿堂入り店が新ブランドで登場

黒出汁 鶏1 豚2(1500円)の食券を購入。

鶏油から出汁に旨味がバトンタッチ。まずは7種類ブレンドされた醤油タレがツンと立ち、そこから六白黒豚、松阪牛、東京軍鶏、牡蠣、ハマグリ、野菜などから旨味を抽出したと謳う複雑な旨味が味覚に浸透していった。

しなやかで柔らか、旨味もしっかりと伝わっきた麺には、国産小麦6種を使用したとあった。

部位違いで提供されるチャーシューは、いずれも肉本来の味が活かされた味つけ。他の具は、鰹節と思しき味がつけられていた太メンマ、小松菜、白ネギ、ナルト。

スープ、麺、チャーシューのいずれも多種類の食材を使用しながら、特定のものが突出することなくまとまった味だったことに驚愕しながら器を空にした。

埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3-205
営業時間
11:00〜19:30(L.O)
定休日 不定