
年末に開いている店を探したところ、この店のTweetを見つけ訪問。
特製赤味噌ラーメン(1250円)+麺大盛(120円)の食券を購入。
スープは、強いコク、香り、様々な食材が融合した旨味があっという間に味覚をすり抜け、最後にぶち当たるニンニクの壁をブチ破ることで、次の味を味覚に迎える。後で調べると、「にんにくと野菜、挽肉を炒めて野菜の甘味、挽肉の旨味をスープに移す」という古くからある味噌ラーメンの調理方法を取り入れ、3種の赤味噌と1種の白味噌をブレンドさせたタレは、食べるときに最も香りが立つように工夫したとあった。
加水高めの太麺はスープをしっかり受け止め、自身の旨味をスープに重ね合わせることができていた。
具は、チャーシュー、味付け玉子、メンマ、モヤシ、白ネギ、海苔。
東京の人気味噌ラーメン店と比べても、全くひけを取らない味。また、ビジネス街のため土日休みの店が多い中、無休で訪問し易いのも嬉しい。次回は他のメニューを試したい。
東京都千代田区九段北1-7-3
営業時間
月〜木
11:00〜16:00
17:00〜21:00
金
11:00〜16:00
17:00〜22:00
土・日
11:00〜15:30
定休日 無
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