ラーメン店検索アプリで見つけた店。
ラーメン中(900円)+九条ねぎ(150円)の食券を購入。麺の茹で加減、味の濃薄、油の多少はすべて普通でお願いした。
出てきたラーメンのスープを啜る。鶏油や醤油ダレは控え目で、動物系優勢の家系らしい濃厚な味わい。同時に、一部家系に見られるぽってり高粘度ではなく、飲みやすさも考慮されていた。
一方麺は、他の家系同様平打ながら細く、低加水で固めの茹で加減は、野中家を思わせた。まあ、これはこれでスープとの相性は良かったが。
スープが味覚全体を包みこみ、その下からは麺の甘みが顔を出す。そして、ホウレン草、小松菜、九条ネギの歯応えと水気、カウンター上に置かれた白ゴマの粒状感と風味がアクセントになって、気持ちよく食べ終えることができた。
埼玉県川口市栄町3-9-15
営業時間
11:00～24:00
定休日
無
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