鶏白湯ラーメン(900円)+半替玉(100円)の食券を購入。

ここまで絞られたものは始めて見たと、出てきた丼に驚きながら、スープを啜る。白湯らしいザラッとした口当たりから、ポタージュスープのような濃縮感で鶏が味わえる。濃厚高粘度スープに見られる脂などによる重さがなかったことも好印象。

細角麺のざらついた麺肌が、スープを捕まえ、あっという間に自らの味をスープに絡ませ、味を融合させていた。

具は、スープの続きを味わえる鶏と豚のチャーシュー、ラーメンだと分かるメンマ、水気がアクセントの紫玉ネギ、三つ葉。

マグカップに入れられ出てきた替え玉には、コクを増すためなのか、脂身主体の細切りにされた追い豚チャーシューが入っていた。見た目の新鮮さだけでなく、小麦が優勢となりがちな後半の味に、新たなアクセントとなっていた。

様々なノウハウが取り入れられたと、素人でも分かったラーメン。機会があれば再訪したい。

神奈川県相模原市南区西大沼1-1-12
営業時間
11:30～15:00
18:00～21:00
定休日
店頭または公式Instagram参照