Xのタイムラインにポストが流れてきて知った店。
塩らぁめん(1000円)の食券を購入。
しじみを煮出した時に出る特有の色が加わった淡い色のスープ。啜れば、しじみをまとった鶏に塩ダレが引き立て役となり、見事に調和の取れた味が伝わった。
中細ストレート麺は喉越し良く、軽快に啜れ、自身の旨味が優勢だったが、スープとの絡みの良さも忘れてはいなかった。
肉本来の味を活かした味つけの鶏むね肉と豚バラ低温調理の二種類のチャーシューは。太メンマは甘めの味つけ。シャキシャキの歯応えと溢れる水気と存在感が光っていた細切りネギ。このラーメンでもアクセントを効かせていたユズ。
完成度の高いこのラーメンは、まだまだ少数派であるしじみを使ったラーメンの旗手となるかなと思った。
千葉県市川市大野町2-228-1
営業時間
11:00〜15:00
17:00〜22:00(21:30 L.O)
定休日
火、不定休あり
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