麺屋こころがあった場所に、近くにある凪と同じ煮干しを売りとした店が開店。「煮干しが苦手な方ご遠慮ください」の凪に対し、「煮干しの旨さ教えます」と掲げられていた。しばらく静観したあと訪問。
煮干し中華そば(900円)+大盛(150円)の食券を購入。
煮干しメインの魚出汁とゲンコツ、鶏ガラ、モミジ等を炊き出したと謳われたスープは、白湯の名に相応しいドロドロさと力強い香りと旨味。
太麺はスープをしっかりと受け止め、モチモチの食感と、小麦粉と適度な水分が合わさった味が堪能できた。
具は、低温調理豚チャーシュー、太メンマ、白ネギ、ナルト。
久しぶりに味わったドロドロ煮干しスープのラーメン。凪との差別化もできており、これなら両雄並び立つなと思いながら退店。
埼玉県さいたま市大宮区大門町1-28
営業時間
月・水・木
11:00〜15:00
17:00〜23:45
金・土
11:00〜15:30
17:00〜23:45
日
11:00〜15:30
17:00〜23:45
定休日
火
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