豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2012年03月


当初違う店へ向かったが、定休日にあたってしまったのでこちらへ訪問。この店も、西麻布へ出来た頃に1度行っただけなので、ゆうに7〜8年経っているだろう。

訪問時は3月だったのに、残っていた2月の限定メニューである鶏白湯麺(850円)を注文。

珍しく壁際テーブル席へ通された。飲食店ではいつもカウンター席だったので、出された茶を飲みながら、くつろいでしまった。

鶏100パーセントのスープ。中太縮れ麺。鶏のササミ、味付玉子、三ツ葉、白ネギ、糸唐辛子にユズコショウ。メニューに並べられた蘊蓄が、そのまま見た目と味として成立していた。

店の造り、雰囲気、味に至るまで、一風堂グループらしい隙のなさ。長く続いている理由だと思った。

東京都渋谷区西原3-2-4
営業時間
月〜水・日
11:30〜16:00
17:00〜24:00
木〜土
11:30〜16:00
17:00〜3:00
定休日 無


煮干王を食べて、果たして本店はどうなってしまったのか気になった。味は香港店から逆輸入されたものへと変わったが、どうやら博多ラーメンみたいなので連食に最適と訪問。

やれ黒油だの味噌だのバジルソースだのとキッチュな麺メニューがあり、これが香港向けアレンジなのかと思った。一方、店では気がつかなかった焼きラーメンは博多らしい。

オーソドックスな豚王(700円)の食券を購入。

テーブル席には、一蘭の様なオーダー用紙が置かれていたので、茹で加減と味は全て普通、チャーシュと特製調味料は無し、ネギ有りにチェックをして手渡した。

きっちりと油とダシのバランスが取れたスープ。一風堂よりやや背脂が多めでまろみがあるのは、個性の違いだ。

茹で加減、食感、旨味、いずれも博多のそれだと納得する細麺。勿論、スープとの相性も良し。

具はキクラゲと青ネギ。そして、カウンター上に置かれた辛し高菜とモヤシナムルを投入し、野菜ラーメンの出来上がり。

家電製品の様に、日本から中国発へと変わったが、味はきっちり博多豚骨ラーメン。いつまでも守って欲しい。

東京都渋谷区東1-3-1
営業時間
月~土
11:30~15:30(L.O)
17:00~2:30(L.O)
日(第3日曜を除く)・祝
11:30~15:30(L.O)
17:00~20:30 (L.O)
定休日
第3日曜の夜


渋谷にある床屋での待ち時間中に、ネットを見て知った店。散髪終了後に早速訪問。

店外のそこかしこに煮干しの文字。「煮干しが苦手な人、ご遠慮ください」と書かれていたが、中に入らずとも苦手な人は近寄らないだろう。もちろん香りは書くまでもない。

煮干ラーメン中(750円)の食券を購入。麺の茹で加減、味の濃さ、油の量が調整出来、今回は全て普通でお願いした。

さて、ここまで予告されれば、啜ったスープの味は看板に偽りなし。満足出来るかと思いきや、思わぬ刺客が。小豆島産杉樽醤油をベースに、様々な調味料、カキ、昆布、そしてアゴ煮干から成る醤油ダレ。醤油特有の辛みが煮干を飲み込んでしまったのである。一方ダシは、シンプルに鶏と煮干しとあった。これではタレ主体の味となってしまうだろう。

麺は強く縮れた太麺。驚異的なプリモチ感と喉越しの良さ。そして、幅広麺がいいアクセントとなっていた。

具は、小振り乍ら味の染みたチャーシュー、めじろ@代々木を思わせた白ネギ、メンマ。

当方、博多豚骨ラーメンのイメージだったのが、いつの間にか煮干ラーメンに主役が交代。とうとうこの店では、マークの文字には凪ではなく煮干王と書かれていた。一方豚骨ラーメンは香港店の味を逆輸入と、何だか家電メーカーみたいになってしまった。それ程までに気合いの入った店の筈だが、煮干し以外で食べ手を選ぶ要因があったとは思わなかった。ブレでなければいいが。

東京都渋谷区渋谷3-7-2
営業時間
11:00~15:30
17:00~23:00
定休日 日


僅か5席しかないのに、たまたま空いており入店。

冬季限定メニューである味噌ラーメン(800円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。味の主役はもちろん味噌ダレ。ほんのりと甘味く味噌特有の塩辛さは控え目。もちろんスープのコクも味覚に伝わってきた。

中太麺は、さっくりとした食感から小麦の旨味が出て来るタイプで、札幌味噌らーめんとは対照的な特徴。

具は、さいの目に切られたチャーシュー、メンマ、白ネギ、海苔。

がんこにあるまじき食べ易さ。まあ、普通はだろう。しょっぱいスープではなくとも、店主の魂は、化学調味料不使用の文字にしっかり込められていた。

東京都豊島区東池袋1-13-12
営業時間
11:30〜15:00
18:00〜22:00
定休日
不定休、スープの出来が悪い日


あの角、あの角曲がったら〜。
中本、中本、さあ入ろう。
五目味噌タンメン食べようか、食べようよ。
スタンプ忘れず貰ったよ。
五目味噌タンメン、五目味噌タンメン啜ったよ〜。辛いよ辛いよ、けどうまい。
かぁ〜らいけど、麺と野菜は甘いねぇ。
これが癖になるんだな。

東京都豊島区西池袋3-26-6
営業時間
10:00〜2:00
定休日 無

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