元@蓮根の2号店が出来たとネットで知り訪問。駅前商店街の中でも駅から近い所にあるのに、讃岐うどん店からカレー店と、比較的早期に入れ替わった場所である。

中へ入ると、1号店とは比較にならない程広く席間がゆったりと取られ、スタッフも充実していた。

牛塩ラーメン(700円)の食券を購入。

牛塩スープと、券売機のボタンを利用してまで書かれたスープは看板に偽りなし。香りから容易に牛を思い浮かべられる。

麺は、細くしっとり感があった1号店に対し、平打ち高加水でプリプリ感を生かした物。スープを弾くことなく、相性は問題なし。只、食後不快な何かが残ったのは気になった。

具は、薄いが大きく旨味たっぷりの牛チャーシュー、ステーキにも見られる組み合わせで、よくぞ入れてくれましたと思った炙り玉ネギ、穂先メンマ、青ネギ。

少し麺で気になる所はあったが、ハイレベルな味。後は、1号店がおざなりにならなければよいなと思った。

東京都北区上十条2-30-9
営業時間(仮)
平日
11:30〜15:00
18:00〜22:30
土・日・祝
11:30〜15:00
18:00〜20:00
定休日　月

松戸からの移転。松戸は別の方が引き継ぐらしい。

男ばかり20名程が、行列整理用の鎖と足元の矢印に沿ってとぐろを巻く様に並ぶ。入口脇に「必ず換気を」のステッカーが貼られていたが、これから迎える夏場へ向けて軒下にも必要となるだろうか。

ウナギの寝床の様な細長い店内。白い天井に木を多用した造りは、時の経過と共にどう変貌してしまうか心配になってしまう。

行列整理に1人取られている為、厨房は店主と助手のみ。調理は店主が行っており、麺茹で場のほぼ真後ろに寸胴が置かれ、物理的にも2人調理は難しい。座席数が多いので二郎としては回転は悪い方だと思う。又、給水機が入口脇に1つしかなく、カウンター上にポットもない為、コップに水を汲んだコップを持って並ぶか、食べている客に気を使ってくみに行く事になる。これは要改善だ。

小ラーメン（650円）の食券を購入。着席してすぐに聞かれるトッピングは、ニンニクのみ。

具となるチャーシューが切られる際に、一部が寸胴へ放り込まれるスープ。いわゆる否乳化だが、醤油の辛さは、限界点の線が引かれたかの様にその手前でピタリと止まり、肉の旨味と背脂の甘味がそれに続く。

平打ちよりやや太く、若干柔らかめの麺。コシや旨味は申し分なく、その茹で具合のせいか粉っぽさがなく、喉越しも良かった。

ざく切りの様な切れ目が入れられたチャーシューは味が秀逸。スープよりもタレの染み方が良く、肉そのものの旨味と上手く絡み合っていた。野菜はキャベツが多めで、しゃっきり感抜群だった。

改善点はあるが、有無を言わさぬ味を出していた。どちらかといえば、乳化スープ&ごわごわ麺が好みの当方も、このラーメンには納得させられてしまった。

食べている終盤、松戸時代の常連が隣に着席した。店主との会話を盗み聴きすると、松戸店の後任は未だ引き継ぐ事が認められていないとの事。やる気はあっても、認めてもらえなければ出せないらしい。そういえば、三田本店店主と弁護士連名の認定書が券売機上に置かれ、ラーメン二郎営業審査委員会承認店と仰々しいステッカーが券売機内に貼られていた。認定書には、「同店で所定の修業を行い、同委員会の審査に合格しましたので、ラーメン二郎グループの員として認定します」と書かれていた。

「昔はこんなんじゃなかっけど」「色々出てきましたからね」 二人の会話から門外漢の当方も色々考えさせられてしまった。

東京都北区赤羽1-22-3
営業時間
11:00～14:00
17:00〜20:00
定休日　日・祝

見慣れない行列が出来ていたなと思ったら、ほん田@東十条のセカンドブランドが出来たとネットで知った。ようやく伺える機会が出来、雨の中訪問。

到着したところ、先客がスタッフの案内で入店し満席。寒かったので煮干豚骨ラーメン(680円)の食券を購入し、しばし待つ。

その後手前にいた1人が退店し、案内されるかと思いきや、店奥でコートの脱ぎ着を繰り返す客と2人の店員は会話に終始。関係者か取材のアポ取りか、全く判断出来ないまま、更に増えた客と共に待つ。

その客と入れ代わる様に中へ入り、手前の席にどっかと座り、放置されたままの丼を片付けてと、響き渡る声でスタッフに手渡し、備え付けの布巾でテーブルを拭く。更に奥の空席にもう1人入る様勝手に招き入れたが、これは流石にスタッフが待つ様指示していた。

果たしてこの店は、富士丸@王子神谷の様に、ロットに応じて客を入れるシステムなのか。だとすれば、待機する旨が書かれた貼り紙はなく、店員の対応も中途半端。調理担当が1人だった事は同情するが、店員は全員で4〜5人はいた。

これで味が酷ければ、数口で丼をカウンターへ上げるのだが、それはせずに済んだ。本店とは対極にある味。濃厚高粘度でも煮干しが活きる様に調整されたスープ。もっちり感と旨味が絶妙にバランスされた太麺。周囲が赤身を帯びたチャーシュー、メンマ、味付け玉子の具達。

出された後は、立ち食いそばの様に早く食べ、さっとカウンターへ丼を上げ立ち去った。飲食店は、味以外の要素も大事だと言われて久しいが、こんなに極端な例に当たるとは思わなかった。普通は二度と行かないとなるのだが、しばらく経ったら再訪する事にした。それまでに店がなくならない事を願う。

東京都北区赤羽1-18-4
営業時間
11:00〜15:00
18:00〜22:00
定休日　月