ラーメンマップ東京を見て訪問。

カフェ風の洒落た店内、狭い乍らもカウンター席とテーブル席が用意されており、地域性を感じた。

メニューは担担麺と中華そばの2枚看板。その中から海老香る担担麺(850円)の食券を購入。辛さが選べ、3辛又は4辛から後者を選択。

スープを啜ると鶏が鎮座しており、ラー油等の辛さがその上で威力を発揮。花山椒等は控えめで、ピリッと刺激はあったが舌に突き刺す程ではなかった。

中太麺はスープに従順である。スープを受け止め、己の味を捧げて消えていった。

具は、担々麺で使われていたのは初めて見たザーサイ、白ネギ、コク出し要員のそぼろ肉、そして香って絡み付く干し海老。

辛さや痺れを適度に効かせ乍らも、食べやすくツボを抑えた味。他のメニューも試したくなった。

東京都大田区南馬込5-39-12
営業時間
月〜土
11:00〜14:30(L.O)
17:00〜22:30(L.O)
日・祝
11:00〜21:30(L.O)
定休日　無

この店も名前を知ってから随分経った後に訪問。どんなラーメンを出しているのか知らずに店に到着してみると、「鯛だし」と幟が立てられていた。

基本メニューは、鯛だしのラーメンと中に入れるチャーシュー(ロース、バラ、ほほの3種類)との組み合わせ。その中から、チャーシューとの鯛だし焼豚らーめん醤油(600円)を注文。

「鯛を飲む」と書ける濃厚なスープ。動物系のダシがコクを増幅させていた。

細麺は茹で加減、食感は完璧だが、臭みと麺本来のものとは思えない味がする。これがカンスイか？最後まで正体が分からぬまま、仕方なく食べた。

具は、肉らしい味を最後まで出し続けたロースのチャーシュー、青ネギ、メンマ、味付玉子とシンプル。

麺以外は圧倒されたラーメン。これはもう一度食べるべきか。でも、宇都宮は激戦地区だ。再訪問は何年後になるだろう。

栃木県宇都宮市中央2-8-6
営業時間
平日
11:30～14:30
(7月～9月までは11:30～14:00)
17:30～20:00
土・日・祝
11:30～3:00
17:30～8:00
定休日　金の夜

開店してすぐに、評判の良さをネットで知った。それから幾年、ようやく訪問する事が出来た。バイパス沿いにあり、駐車場を備えた広めの店内と、典型的な郊外型店舗。

豊富なメニューから、香味ねぎそば醤油味(700円)を注文。

「赤鶏丸ガラを中心に、たっぷりの海産物と香味野菜を使った」とメニューに書かれていたスープ。啜ると、香味油のお陰で熱々。意外と多めだった油をくぐり抜けると、鰹節がこっちよと手招きをしていた。誘われるままに奥へ入り、気がつけば鶏の部屋で果てていた。

乱切り平打ち麺は加水率高めで難なくスープと合ったが、スープ程の驚きや凄みはなかった。両方共突出すると喧嘩をしてしまうので、これでいいのかもしれない。

具は、サイコロ状に切られた肉と脂身が半分ずつのチャーシュー、細メンマ、やや固く薄味で、明らかにシーズンオフだったネギ。

多めの油やネギから、このラーメンは食べる季節を選ぶのかなと思った。訪問日は猛暑だったので、涼しくなるこれからが良いかも知れない。

栃木県宇都宮市幕田町597-1
営業時間
平日
11:30〜14:30
17:30〜21:00
土・日・祝
11:30〜15:00
17:30〜21:00
定休日
月(祝日の時は翌日休み)、 第1日曜