豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2013年09月

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ラーメンマップ茨城を見て訪問。有名店とあったが、いつも通りの斜め読み故、知らなかった。

正油ラーメン(650円)を注文。

鶏、豚、香味野菜で仕上げたとあったスープ。どしっとダシが鎮座しており、豊富なコクと旨味が味覚いっぱいに広がっていった。

やや固めに茹でられた中細麺。もっちり感抜群の食感で、小麦の旨味が後から続く。もう少ししなやかさがあっても良い。

具は厚く切られたチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、味付玉子半分。

今時のラーメンらしい、きっちりとまとめられた味。そう言えば、看板には東京ラーメンとあったが、東京でこういう味を出す店はどこだろう。

茨城県下妻市堀篭968-1
営業時間
日・火(第3を除く)〜木
11:30〜14:00
18:00〜22:00(L.O)
金・土
11:30〜14:00
18:00〜23:00(L.O)
定休日
月・第3火(祝日の場合は翌日)

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駅近くに移転後初訪問の本店。対するは、グループ内で訪問回数最多の池袋。

北極やさいシャキシャキ(両店共、900円)の食券を購入。

両者見合って・・・。ハッケヨイ、残った!

さあがっぷり四つに組みました。本店が辛さの先手を打ちましたが、池袋動じません。

あーッと、ここで本店まさかのラー油突出。旨味が付いてこられず、体勢が崩れ、池袋に上手を取られた。

池袋のダシと辛さが一体となった味が本店を一気に土俵際に追い詰めた!

本店、辛さで粘る、粘る、粘る、が、寄りきり!池袋店に軍配が上がった!

本店
東京都板橋区常盤台4-33-3
営業時間
10:00~2:00
定休日 無

池袋店
東京都豊島区西池袋3-26-6
営業時間
10:00〜2:00
定休日 無

takeichi


秋葉原へ行くと良く通る道にラーメン店が出来ていたので入店。

濃厚鶏骨ラーメン(780円)の食券を購入。

スープを啜れば、鶏、鶏、鶏。濃厚且つ高粘度である。そして鶏ばかりではなく、醤油の風味もしっかり感じられ、具の鶏つくねも良い仕事をしていた。

麺は中細でザラッとした舌触り。あまりスープを吸うタイプではない。スープに埋没させないという狙いだろうか。日本そばらしさは感じなかったが、以前食べたたか松@茅場町に傾向が似ていた。

蘊蓄には、難しかった醤油味の鶏白湯スープとあり、これは成功していたと思った。一方麺は、数少ない経験乍らも、より良い組み合わせがあるのではないかと思った。

東京都千代田区外神田3-13-5
営業時間
11:30~16:00
17:00~2:00
定休日     無

papapapapain

YouTubeチャンネル登録をしている方々が相次いで取り上げ、好評だったので訪問。

訪問時は開店2周年記念の限定メニューがあったが、今回は基本のパイナップル塩ラーメン(700円)の食券を購入。

スープに使う食材は、パイナップルジュース、昆布、煮干、椎茸。驚く事に、動物系の食材は使われていない。パイナップルを使ったラーメンを出した理由について、「他にないラーメンを出したかった」という他、厨房にグリストラップ(下水道に直接油が流出する事を防ぐ装置)がなかった為、動物系食材を使えなかったという記述を雑誌とウェブサイトで見つけた。そんなスープを啜ると、パイナップルの甘味をしっかり感じるが、味の主役はあくまでも魚介スープ。甘みの下ではコクがしっかり土台となっていた。

麺は低加水ストレート麺。喉越し良く、スープを良く吸うので、小麦とスープの旨みが一体となって出て来る。

具はパイナップル、分厚いチャーシュー、ホウレン草、白ネギ、糸唐辛子、海苔。

想像していたものよりラーメンらしく、味のレベルが高くて驚いた。時折限定メニューも出しており、これなら再訪問してもいいなと思った。

東京都杉並区西荻窪3-12-1
営業時間
11:00〜20:00
定休日    水

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ニラキムチ党員として、久々に訪問。

小ラーメン(650円)+汁無し(80円)+ニラキムチ(80円)の食券を購入。

モヤシやキャベツが、茹でられる直前まで籠に入ったまま置かれるのが、富士丸との違いだなと思い乍ら待つ。

麺の甘味、野菜の水気、キムチやコショウの辛み。そして、麺がくっつかない程度に張られたスープの甘味。それらがまとめて味覚へ飛び込んでくる。渾然一体、カオス。二郎の名に相応しい物だった。あっという間に丼を空にして退店。

開店10分前に着くと10数人待っていた。そして約50分後には退店。回転の良さも魅力の1つだと知った。

神奈川県横浜市中区長者町6-94
営業時間
11:00~14:30
18:00~22:00
※麺切れ終了
定休日 水

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