吾衛門につづき、日曜休みのこちらを訪問。

らあめん小(500円)の食券を購入。有り難い事に普通で2玉と書かれており、迷わず小を選べた。

抜群のもっちり感、良好な喉越し。そして太さに見合った旨味と非常に好印象だった麺。

ガラベースのスープは、清湯スープらしいキレとコクがあり、麺と良好に絡み合う。表面に油が多めに浮かぶがクドくない。そして、醤油の風味が突出していなかったのも良かった。

具はチャーシュー、小松菜、白ネギ、海苔。

吾衛門を始めとした八王子ラーメンとは対局にある味。とここまで書いて調べたところ、何と満来@新宿の出身で、この味を出しているとの事。満来も随分とご無沙汰で、こんなに良かったっけと思った。後で訪問してみよう。

東京都八王子市子安町1-11-10
営業時間
平日
11:00〜15:30
17:00〜22:00
土・祝
11:00〜20:00
定休日     日

訪問時は日曜の昼時とあって、待ちが出る程の盛況ぶり。開業して40年という老舗で、何とリニューアルオープン10周年記念キャンペーンをやっていた(後で、一昨年発行されたラーメン本を見たところ、全く同じキャンペーンをやっていた)

塩ラーメン(700円)+ギョウザ(キャンペーン価格 350円)を注文。

厨房は、「森のちえぶくろう」と添え書きされたイラスト入り暖簾の奥。店内に流れるラジオの音も大きめで、時折「ジュー」っと餃子を焼く音が聞こえてくる位である。

出て来たラーメンを啜ると、黒コショウが良く効いた、穏やかな旨味が味覚に伝わってきた。逆の書き方をすれば、ダシが弱くインパクトに欠けた味。もしかしたら、醤油の方が良かったかも知れない。

平打ちの麺は、栃木県の佐野ラーメンや群馬県南部で見られる手打ち麺と特徴が似ていた。が、こちらは上記の様な手打ち、手切り感はなく、味も含めてそつなくまとめられていた。

餃子を食べてみると、ニラとニンニクが勢いよく飛び出し、キャベツの歯応えが続く。最後は皮の香ばしさともっちり感が締めた。「あれッ、肉はどこ？」と書く程、存在感がなく、キャベツの旨味も今ひとつだった。

良くも悪くも老舗の味。現代に合わせた改良が必要だと思った。

日曜定休が意外と多い八王子市内のラーメン店。土曜に訪問したならば、日曜定休の店を訪問するのは当然である。

中華そば(500円)を注文。

キレの良さは魚介ダシの賜物であるスープ。辛過ぎず物足りなさも無くと、これぞ醤油味と書ける物だった。

細ストレート麺は噛み締めると直ぐに塊となり、味を味覚に伝える。最近食べた博多ラーメンでもこの感覚は無く、久しぶりに堪能した。

具はチャーシュー、細メンマ、玉ネギ、海苔。

シンプルな見た目だが、完成された奥深い味。大量の煮干し、鰹節、メンマ、穀物酢、清酒等が保管された冷蔵庫が、ひっそりと物語っていた。

東京都八王子市千人町3-3-3
営業時間
11:30〜17:00
定休日    日・祝