ねりごまらーめん黒(750円)を注文。太麺と細麺から前者を選択。

黒の元はマー油。先日食べた宮本より明らかに醤油感が強く、これがマー油？と思った。それでも、強めに炊かれたスープとの相性は良く、ダシの旨味、背脂の甘み、煮干由来と思われる酸味共々味わい尽くした。

太麺は低加水で、且つ小麦粉の塊感が程良く抑えられたもの。スープをハネさせないよう慎重に啜って小麦粉の旨味を引き出し、スープと馴染ませた。

具は、チャーシュー、キクラゲ、メンマ。

安定した味、安心して最後まで食べられた。

東京都板橋区大山西町54-12
営業時間
11:30〜14:30
19:00〜2:00
定休日　不定

一度やってみたかった、ラーメン店で飲む事。つまみも豊富なこちらを訪問。

生ビール小(300円)+おつまみキムチ(300円)+黒豚焼き餃子(500円)+つまみちゃんぽんハーフ(650円)を注文。

シーズンオフながらも、最後のひと踏ん張りと白菜が頑張ってくれたキムチ。ビールで流し込むだけでは飽き足らず、辛子高菜を投入。

味覚が痺れているのに、やすやすと乗り越え、想像以上の濃い味を出してきた餃子。恐るべし、黒豚。皮や野菜やニンニクを後ろに従えて、存分に舌の上で踊ってくれた。

そして最後は、店自ら皆が待っていたと謳う、つまみちゃんぽんへと箸を向けた。

当方、ちゃんぽんのスープは鶏ガラベースと雑誌やウェブで知識を得ており、いずれも閉店した、一風堂系列のちゃんぽん太郎やハカタノチカラが豚骨スープを使ったと謳った事に驚いた。又、 昔某ラーメン評論家が、博多でもそうは見かけないと評した、抜群の旨味と臭みを併せ持つこの店のスープ。確かにメニューには、当店のスープはこれと謳っていた。

御天そのものが久しぶりだった当方。博多ちゃんぽんの写真や食日記をウェブで見て、何気なく頼んだちゃんぽん。そして、臭旨ちゃんぽん初体験。

リンガーハットより細めの麺に、キャベツ、豚肉、カマボコと、知識の乏しい当方でもツボは押さえていたなと思った。無論、スープとの相性は申し分なし。当方の問題だろう。臭旨ラーメンは予測出来たが、ちゃんぽんまでは予測できなかったのは。

後で調べてみると佐賀ちゃんぽんとあったが、当方の食べたものとは大分見た目が違っていたがどうなのだろう。臭旨リハビリを兼ねて再食をしに行こう。

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-15-8
営業時間
11:30～15:00
18:00～23:00(L.O)
定休日　日

しばらく来ないと店が様変わりしている場合があるが、開店してすぐの頃に来たこの店もそうだった。駅近くにあった店舗にはニボコテなる系列店が出来、こちらは70メートル先に移転をしていた。

中に入り、置かれた食券機のメニュー表示を見る。スープがハードや煮干しに有料(各50円)で変更出来る様になっており、濃厚豚骨魚介味から、どんなラーメンへと変化したのだろうかと思った。

開店当時はなかったと思われる、しおらーめん(750円)+大盛り(100円)の食券を購入。

出て来たラーメンを見て安堵。濃厚豚骨魚介。太麺且つ海苔の上に乗せられた魚粉と定番の組み合わせだが、見た目は塩らしく乳白色だ。

スープを啜る。前回食べた時同様、高過ぎる事のない濃度・粘度で、魚介ダシと塩ダレの存在がきっちりと感じられた。

太麺は、うどんっぽいさっくりとした食感から、噛み締める事で強い小麦粉の旨味を出す。よくある強力粉で固めた様な麺とは違い、プリプリ感をしっかり伴っていた。

具は、チャーシュー。恐らく醤油ダレで煮られたであろう、濃くやや甘辛い太メンマ。メンマ共々丁寧に下ごしらえをしていると謳っていたが、固くバサバサの食感にシーズンオフを感じた白ネギ。

石ばし@蘇我同様、上手く差別化を図ったメニューだなと思った。

埼玉県所沢市緑町2-1-14
営業時間
平日
11:30〜15:00
17:00〜22:45(L.O)
土・日・祝
11:30〜15:00
17:00〜21:45(L.O)
定休日　無