豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2014年11月

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歌舞伎町を徘徊していて、久しぶりにこの店前を通ったので入店。

濃厚しじみらーめん(900円)の食券を購入。

しじみのスープ。プリプリの細麺。具はチャーシュー、メンマ、白ネギ、海苔、そして、ダシを取った後の干からびたしじみが加わる。見た目そのままの味が、これでもかと味覚へ押し寄せる様は、圧巻である。これだけ大量にしじみを食べる機会はそうはなかろうと、有り難く享受した。

飲んだ後に食べるラーメンなのだろうが、当方は遅い昼に食べ、疲れた肝臓をいたわった。

東京都新宿区歌舞伎町2-21-4
営業時間 24時間
定休日 年末年始

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11月最初の連休最終日、14時を回った辺りで店前を見ると並び無し。ならばと入店。

じゃんがら(730円)を注文。

東京醤油ラーメンしか知らなかった当方が、カルチャーショックを受けたラーメン。醤油ってなんですか?と言わんばかりに、白濁したスープが新たな味を味覚に植えつけていったのを今でも今でも思い出す。

細くボソッとした食感なのに、身の丈に似合わない旨味を出していた事に驚いた細麺。

薄っぺらいチャーシュー、キクラゲ、青ネギと定番の具。

後々、福岡のラーメンを東京向けにアレンジしたものだと知った。ならば本場はどうなのかと探究心を煽られたのだった。

東京都千代田区外神田3-11-6
営業時間
平日
10:30〜23:30
土・日・祝
9:30〜23:30
定休日 無

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麺堂HOMEを出た後、市内を徘徊しながらラーメンバンクを見ていたところ、この店が掲載されていたので訪問。

10/6に開店したばかりで、白い壁に木目のカウンターの店内はとても綺麗だった。食券機はメニュー画像が表示される、個人経営店で使われるのは珍しい物。

ピュア(680円)の食券を購入。

丼へ注がれる前に小鍋で温められるスープは、チャーシュー以外に動物系食材は未使用との事。魚介を中心にした和風ダシとあり、動物系食材を使ったそれに負けないキレとコクを兼ね備えていた。

麺はやや太く、しっとりとした食感。麺の味がやや伝わりにくく、湯切りが甘いのかなと思ったが、最近は低加水率で固く茹でられたそれを多く食べてきたこともあって、こんなものなのだろうかとも思った。

具は、チャーシュー、青ネギ、白髪ネギ、相性の良かった岩海苔。

謳い文句通り優しい味のラーメン。これから煮干を使ったラーメン等、新メニューが順次登場してくるので、短い営業日時に負けず遠征しよう。

栃木県栃木市沼和田町11-20
営業時間
11:30〜14:30
定休日 不定

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ラーメンマップ茨城・栃木・群馬を見て気になっていた店。刊行から約1年経ってようやく訪問出来た。

到着して入口の扉の貼紙に面食らう。なんと11/3をもって移転とあった。

しおらーめん(700円)を注文。

鶏油らしい黄色を除けば濁りの少ないスープは、鶏ガラに魚介を少々加えたとあった。啜ると、ふわっと旨味を出した後、後ろへスッと下がるキレ味の良さ。青ネギや糸唐辛子の苦みや辛みがきっちり伝わる程だった。

蘊蓄にはプリプリの細麺とあったが、意外と太く、コリコリの食感。ぷっつりと呆気なく切れた後にさり気なく旨味を出していた。

具は、バラとロースのチャーシュー。麺同様、コリコリの食感の穂先メンマ。青ネギ、糸唐辛子、水菜。

今時らしい洗練されたラーメン。会計後、移転先が書かれた紙を貰う。もっと駅に近くなり、12月中旬に開店との事。より遠征組に優しくなるのは嬉しい。

栃木県栃木市片柳町1-2-38
営業時間 定休日 未定

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山形ラーメンが板橋区で食べられるとラーメンWalker東京23区で見つけ、足を運んでみた。店は東武東上線の線路沿いにあるが、線路を跨ぐ商店街からはやや見つけにくい。この為、派手な幟に提灯を模した大きな置物があり、否が応でも目立っていた。

冷しらーめん(750円)を注文したつもりが、ネギらーめん(800円)が出てきた。初めて入る店だしまッいいかと、そのまま食べる事にした。

「山形牛骨を使ったやさしい味わいのあっさりらーめん」と蘊蓄にはあったが、啜るとコクと甘みが際立っていたスープ。これだけ甘みが強いのにクドさを感じないのは、良い素材と優れた調理方法が産む賜物なのだろう。

プリプリの細麺は、昔食べたチェーン店である米沢ラーメン愛愛を思い出した。口内で踊り、細い体から懸命に旨味を出す。そんな麺をスープが優しく包み込み、一蓮托生となり消えていった。

具は、ローストされた牛肉。苦味が強く出てしまい、このラーメンには少量か無くても良いと思った白ネギ。ホウレン草、ナルト。

ハイレベルにまとまったラーメン。立地のハンデは外観でカバーした。果たして根付くだろうか。

東京都板橋区大山東町60-15
営業時間
平日・土・日
11:00~14:30
17:00~22:30

11:00~14:30
17:00~19:30
定休日 月(祝日の時は翌日休)

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