開店してすぐの頃に訪問。一時昼営業がなくなり足が向かなかったが、復活したので訪問。当然、味なんぞ忘れている。

味自慢ラーメン(750円)を注文。

えッ、こんなに澄んでいたんだと、少し驚いてしまったスープ。啜るとプンと軽く豚骨が香った後、ほんのりとした甘みが伝わってきた。食材の大量投入や背脂のドーピングなんてしなくてもいいんだ。しかも、博多ラーメンと差別化出来ていたしと、またも驚いてしまった。

柔らか目の茹で加減でしなやかな食感の中細麺。ちゃんとスープと絡んでいたし、旨味もきっちり出ていた。

具は、チャーシュー、青ネギ、味付海苔並みの硬質さなのに、スープに浸すと一気にほぐれ、麺やスープと共に新たな味を作り出した海苔。

都内では佐賀ラーメンが食べられる貴重な店、且つ都心程ではないが、日曜休みが多い浅草界隈で、日曜の昼に開いている重要な店として、これから訪問したい。

東京都台東区浅草4-24-1
営業時間
11:30～14:30
19:00～2:30(L.O)
定休日　水

久しぶりに濃厚豚骨魚介味のつけ麺を食べてみたところ、やっぱり食傷気味になったので、こちらを訪問。

つけ麺塩(880円)の食券を購入。

平打麺は、薄い見た目からの想像を超える弾力性を誇る。口内で踊り、舌へ乗せると旨味がじわりじわり味覚に響いてきた。

豚肉と煮干しでとったスープと天日塩を使ったタレを合わせ、気が付かない程度の油を使って厚みを出す。コショウがやや効き過ぎていたかなと思ったたが、他のつけ麺とは一線を画す味は健在。麺を上手にアシストしていた。

具は薄いが味はしっかりしていた豚肉、油揚げ、白ネギ。

最後は、濃厚蕎麦湯割り。ダシやコショウの残りも一緒に味わい終いとなった。

東京都新宿区新宿1-32-4
営業時間
11:30〜120食売り切れまで
定休日　日曜、第3月曜(祝の時は第1月曜)

久しぶりに訪問。

つけそば大(800円)の食券を購入

400グラムある麺は、太麺を名乗るのに相応しい サイズ。強いコシともっちり感、更に噛み締めると小麦粉の味がしっかりと伝わる、質実剛健な出来。

そんな麺を濃厚豚骨魚介味のスープへ浸す。粘度競争へは参入せず、甘・辛・酸味や油で極度な味付けをする事もなく、しっかり作り込まれたスープ。いい感じで麺に纏わりつき、互いの味が味覚に響き渡る。よく出来たつけ麺だが、当方この手のつけ麺の味にはとうに飽きており、複雑な心境のまま食べ進めた。

具は、スープへ沈めた茹でモヤシと麺の上に絞ったレモン片。これらが飽きた味覚に清涼感をもたらしてくれた。

好きな人には勧められる味である。と同時に、当方ラーメンへの愛情の方が強いなと思った。

東京都板橋区板橋2-63-4
営業時間
11:00〜14:30
17:30〜21:00
定休日　日