北九州に本店があり、都内には3店舗を構える。東銀座でラーメンを食べており、今回はちゃんぽん(790円)の食券を購入。

ラーメンと共通であろう豚骨スープに、ざるラーメンに使われているであろう、細加水麺の組み合わせ。炒められた野菜の香ばしさが食欲を刺激してくる。

スープは、当方が思っているちゃんぽんの味。鶏ガラか豚骨かは問題ではない。乳化させた、ほんのり甘味のある豚骨スープであった。

ちゃんぽん用よりは細い麺も、スープや具に埋もれない様、懸命に存在をアピール。のど越しの良さはその見た目にあった特徴だった。

モヤシ、キャベツ、カマボコとちゃんぽんらしい具に、青ネギとキクラゲの福岡のラーメンらしい具の組み合わせ。

癖のないオーソドックスな味。チェーン店と比べても違和感はなかった。こちらも日曜定休とハードルが高いが、長崎ではないちゃんぽんが食べられる貴重な店。今後も選択肢の1軒である。

東京都千代田区三崎町2-17-4
営業時間
11:00～23:00
定休日 日

ラーメンWalker23区に掲載されていたので訪問。

味噌ガッツ麺(860円)+麺大盛(100円)を注文。メニューには、ニンニク、ショウガ、長ネギを投入とあった。

中華鍋で作られる札幌ラーメンスタイル。
出てきたラーメンからはニンニクが香っており、食欲をそそられる。慣れ親しんだ黄色い加水麺を、程好く油を効かせた豚骨スープや具と共に食す。冷涼感ある白ネギが味を締めて、第2陣を迎える準備を整える。

気が付けば丼は空になっていた。駅から近く、再訪するには程よい距離。次回は猛暑日かな。

東京都葛飾区宝町2-36-15
平日・土
11:30～14:30
17:00～22:00
日・祝
11:30～15:00
17:00～20:30
定休日    月

ラーメンWalker栃木に掲載され、気になったので訪問。

鶏白湯中華そば(850円)+麺大盛(100円)を注文。塩と醤油が選べ、前者をお願いした。

メニューには、魚介の入った鶏白湯ラーメンとあった。出てきたラーメンのスープを啜る。久しぶりに食べたなと、懐かしさを感じた。鶏白湯スープに魚介の組み合わせというと、天道@川口市以来か。でも、味は全く違う。思い出したのは豚骨魚介スープ。しっかり煮込まれながらも、ドロドロにならないところで抑え、魚粉のパンチがしっかりと感じられる、力強い味。

低加水の細麺は、スープに埋もれない様、固すぎない様、味や茹で加減のバランスが取られたもの。小麦粉の旨味が感じられ、のど越しの良さも魅力である。

具は、味のよく染みたチャーシュー、コク出し要員の豚の細切れ、味付玉子、メンマ、白髪ネギ、青ネギ。

計算され、丁寧に作られた事がよく分かったラーメン。駅からは少し歩くので、気合いを入れてからの訪問である。

栃木県宇都宮市横田新町4-7
営業時間
11:30～14:30(L.O)
18:00～21:30(L.O)
スープなくなり次第終了
定休日 月(祝日の時は翌日休)