豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2015年12月

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千葉県内で展開しているまるはグループの中で、豚骨スープを出している店。当方、このグループそのものが初訪問。

駅から歩き到着すると、郊外型ロードサイド店の構え。中に入ると少々の待ち客。ボードに名前を書いて待つ。

カウンター席に着いた後、豚そば(700円)を注文。地産地消に熱心な県にある店らしく、メニューには横芝産の豚を煮詰めたスープとあった。

いざ、出てきたラーメンを啜る。オーソドックスな博多豚骨ラーメンの味。これとてマイナス要素は見当たらない。が、庄太やうまいヨゆうちゃんラーメンを食べていたのが悪かった。そう、終始脂が気になってしまったのである。それに頼らずコクと旨味を出す両店に改めて敬意を払い、こちらは、両店の味を忘れた頃に訪問であろうか。でも、博多豚骨ラーメン店もライバル店多いしなぁ・・・

千葉県船橋市高根台6-43-14
営業時間
11:00～23:45(L.O)
定休日    無

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看板に書かれた「どっ豚骨♥」の文字。高濃度を謳う店は多々あるが、店名が入らない看板を作る程のこの店の味はどんなものだろうかと訪問。

ネギラーメン大盛り(950円)の食券を購入。

羽釜で炊かれたスープを啜る。飲み口が軽い！嘘偽りのない濃さだが、油が唇にまとわりつく事がない。背脂が散らされてはいるが、それに頼ったものではない。これぞ豚骨という味が堪能出来た。

組み合わせられる麺は中太平打ち。形に似合わないもっちり感と、低加水麺程強くはないが、多加水麺程弱くもない味が特徴。スープに埋もれる事なく、スープにまとわりつく事もなく、上手く馴染んでいた。

具はチャーシュー、ホウレン草、キクラゲ、しゃきしゃきの食感が嬉しい白ネギ。

濃厚豚骨を謳う店が多くある中で、オリジナリティのある味であった。程よい遠征距離なので、機会を見て再訪したい。

神奈川県大和市上草柳3-15-15
営業時間
11:00～22:00
定休日    水、第1木

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照久の後、浅草へ向かう。田中中華そばは行列。ならばと、久しぶりにこちらを訪問。

味自慢ラーメン(750円)を注文。

スープは食材由来の塩気が強め。誤差範囲ならいいけど。

中細麺は。味は良かったものの、しっとりし過ぎかなと思った。誤差範囲ならいいけど。

具はチャーシュー、青ネギ、海苔。これらはブレてなかった。

こんな時もあるかなと会計へ。あっ、1万円札しかない(笑)

東京都台東区浅草4-24-1
営業時間
11:30～14:30
19:00～3:00
定休日 水(祝日の場合、翌日休)

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ラーメン大がある堀切菖蒲園。その店主がまた新店舗を出したと雑誌で目にした。目白丸長インスパイアだという。未訪問のまま閉店した、糀やの場所に開店。糀やとの大きな違いは日曜日に営業していることである。

つけ麺並(750円)の食券を購入。

カウンター上には、胡椒、酢、ラー油、一味、そして何故かタバスコが置かれており、好みは様々だなと思った。

もっちりとしており、噛み切れそうで中々切れない、弾力感溢れる中太麺。つけ麺へ浸す。ダシに使われた節、タレの醤油、甘・辛・酸味がしっかりと感じられ、且つそのバランスを崩す事なく味を構成していた。

具は、牛のしぐれ煮、メンマ、カマボコ、白ネギ。しぐれ煮が辛く、タレの醤油と一体化し、塩辛くなってきたのは残念であった。

スープ割り可能だが、つけ汁が辛くなってしまい、見送り退店。ラーメンも期待出来そうである。

東京都葛飾区堀切4-57-15
営業時間
11:00～15:00
定休日    木

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ラーメン本に幾度となく掲載されており、気になっていた店。地図を見てこれならと、あお木を出て徒歩で向かった。

豚骨塩ラーメン(780円)の食券を購入。この店のラーメンは九州と謳っていないのに、九州豚骨ラーメンがある。食券機のボタンを見ると、具が増えるのではなく、スープと麺が変わってゆくのはちょいと唸る。

カウンター席に座る。多少年季が入っていたが、掃除の行き届いた店内。でも、床は油でベタついており、これなら期待が出来ると思った。

カウンターに置かれた高菜を皿に取る。一見ゴマ和えだが、これは辛子高菜。辛さはさほどではないが、ゴマ和えのつもりで口に運ぶと大変である。

出てきたラーメンのスープを啜る。油の量控え目の豚骨スープに、煮干しのアクセント。豚骨煮干しラーメンとスープが共通なのだろうか。塩味でも物足りなさは感じなかった。

中細麺は、加水控え目だが、小麦粉の塊の様なものでもない。喉越し良く、スープとの絡みもいい塩梅だった。

博多ラーメンとは決定的に差を付けた味の焙りチャーシュー、太メンマ、味付玉子、ホウレン草、もみ海苔と豚骨ラーメンとしても珍しい組み合わせ。

九州豚骨ラーメンに敬意を払い、オリジナルなものを作り上げる。そんなラーメンだった。

群馬県高崎市筑縄町67-1
営業時間
11:00～15:00
17:00～23:30
売り切れ次第終了
定休日 不定

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