
ラーメンスクエアに札幌から出店とネットで目にし、訪問。
濃厚味噌らーめん(800円)+麺大盛り(100円)の食券を購入。
3種類の味噌をブレンドし、北海道産豚骨、鶏白湯、煮干し、鮪節を使い、焦がし油で仕上げたと蘊蓄にあった。そんなスープを啜ると、まろやかな味噌が初めに訪れた。濃厚だが粘度は然程高くなく、キレ味の良さを持っていた。味覚の準備はOK、さぁどうぞ!と続きを啜るも、鶏白湯の味が何となく感じられたかなと言った規模で終息してしまった。
北海道産小麦粉を北海道産黒松内の水で練り上げ熟成させたと謳う黄色い中細麺。啜れば典型的な札幌味噌ラーメンの麺。良い食材を使ってオーソドックスな麺を作る。結果、こちらは上手く出来ており、スープのだらしなさを懸命にカバーしていた。
具は、2種類のチャーシュー、味付玉子半分、キクラゲ、白ネギ
麺のみならず、スープも空輸だろうなぁ。もっと熱々でも良いが、ますます味がなくなってしまうなぁ。もっと脂を効かせても良いが、これは東京向けアレンジなのかなぁ。札幌でもこの味だとすれば、13年も続かないだろうなぁ。色々ネガティブな事を想像してしまった。
東京都立川市柴崎町3-6-29
営業時間
11:00〜23:30(L.O)
定休日 無