豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2017年01月

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さほど間は空いてないが、食べたくなり訪問。

ネギラーメン(750円)+ネギ丼(200円)の食券を購入。

20種類の食材を使ったという、大変優しい味のスープ。中細麺は、適度な柔らかさで穏やかな旨味を出し、スープとも良く絡む。

そんなラーメンの上で暴れるのがネギ。見た目通りの存在感は食べても然りで、バラチャーシューや穂先メンマをうっちゃり、我が世の春を謳歌していた。が、あくまでもラーメンの具。こんなドラ息子を上手く手懐けていたスープと麺に驚いた。

一方ネギ丼は、火に油ならぬネギに油の威力は凄まじく、ご飯はあっという間に制圧され、ネギと油が跋扈していた。これは、かいざん@東船橋の方が上だった。

ドモン@戸田が無くなり、こちらとかいざんが当方にとってのニューラーメンショップ。これからも続いてほしい。

埼玉県幸手市東2-15-19
営業時間
8:00〜20:00
定休日 月・第2・4火

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新潟あっさりラーメンを味わったら、燕ラーメンが食べたくなった。東京でも古くから食べる事が出来、新規出店の他、可以@神保町の様に、それまでのメニューから変えた所もある。そんな中、地元から出店し、東京でこのラーメンを広めた功労者と書けるこの店は外せない。

岩のりらーめん(980円)+麺大盛り(160円)の食券を購入。

一面覆った岩のりは、インパクトがある。スープに沈めれば縮んでしまうので、二郎の野菜と違って、扱いに苦労をすることは少ない。

何も言わなかったので、普通の量で出て来た背脂。豚骨ベースのダシと苦味が心地良い煮干し、岩のりの風味。これらを太麺に絡め啜る。太さ故、咀嚼をする。麺の旨味が味覚に上乗せされる。再び咀嚼する。やがて満腹中枢が刺激された。良く噛む事は満腹感になるのが早いとは聞いていたが、さもありなん。大盛りの量を片付けるのに難儀しながら、器を空にした。

東京都大田区蒲田5-20-7
営業時間
月~木
10:00~1:45(L.O)
金・土
10:00~2:45(L.O)
日・祝
10:00〜23:45(L.O)
10:00〜1:45(L.O、連休で中日の時)

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ラーメンWalker神奈川に掲載され、ずっと気になっていた店。ラーメン専門店かと思いきや、カウンター端に「夜のみ営業」と書かれた、焼肉のメニューが置かれていた。

激辛タンメン(780円)を注文。味が味噌と塩から、辛さが、辛なし、小辛、中辛、大辛からそれぞれ選べ、味噌味の中辛をお願いした。

豚と鶏を合わせたという白湯スープ。さほど粘度は高くないがしっかりとした旨味が感じられる。そして、生、パウダー、油の3つに姿を変えた唐辛子の辛さが、味覚にべっとりと塗りつけられた。だが、いつまでも残るわけでなく、すぐに次を迎えるべく奥へと引き下がっていった。

中太麺はもっちりとした食感で、蒙古タンメン中本のそれと似ていたが、やや水気が多い気がした。少しだけボソッとしていた方が合うのかも知れないが、塩を食べていないので分からない。

具のキャベツは歯応えは良好だが、やや大き過ぎ。カット野菜程度のサイズがいいかも知れない。まあ蒙古タンメン中本を食べ過ぎた人間の感想だが。

丼底からコク出し要員のチャーシューの細切れが顔を出し、締めるべく為に華を添えた。

爽快な辛さのタンメン。選択肢が増えるのは嬉しい。

神奈川県大和市福田5518
営業時間
11:30〜14:30
17:30〜24:00
定休日 不定

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立石と言えば飲み屋のイメージが強いが、ラーメン店も古くはけんけん、最近では乃の一と、話題となるところもある。こちらもネットが雑誌で見かけ気になっていた。

担担麺(800円)+麺大盛(50円)の食券を購入。

ダシ、ゴマペースト、辣油等がバランス良くまとめられ、まろやかで飲みやすいスープ。カウンターに置かれたマーラー粉を適量投入すると、辛さが加わり、心地良い甘辛が味わえた。

中細麺はパンと張っており、良好な喉越しときっちりとした旨味がある。スープとの絡みも良かった。

手堅くまとめられた担々麺。次回は汁無しを頼んでみたい。

東京都葛飾区立石7-2-1
営業時間
11:30〜14:30
18:00〜22:00
定休日 月

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神奈川ラーメンWalkerに掲載され、ずっと気になっていた店。

メニュー併記された蘊蓄には、「やまと豚、春よ恋、キングオブ昆布、日本一の食材と100%天然出汁実施店はほぼ存在致しません。誰もやらない事に挑戦しています」と謳っていた。

ぶたソバ(740円)を注文。

見た目は二郎系で、本家同様ニンニクが香る。早速スープをひと啜り。ニンニクがトップに立つが、大きな体の人がすっと道を譲るかの様に、動物系のダシの優しい味が広がった。味の引き際も見事で、ほんの少しの余韻を持たせながら、次を迎える体制になった。

太麺は低加水麺。小麦粉の旨味をしっかりと感じ取れるが、このスープなら、もっとしなやかさを持たせてもよいのではと思った。

具は、チャーシュー、本家より瑞々しさがあったモヤシとキャベツ。

上品に仕立てられたラーメン。この店は醤油、味噌、つけのオーソドックスなメニューを味わった方が良さそうだ。

神奈川県秦野市南矢名2277-7
営業時間
火・水・日
11:30〜15:00
18:00〜21:00
木・金・土
11:30〜15:00
18:00〜22:00
定休日 月

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