少し前にラーメンスクエアを訪問。果たして、今のたま館はどうなっているのかと訪問。

二郎インスパイアの立川マシマシ、横浜家系のいとし家、つけそば専門の一本勝負とあり、濃厚豚骨魚介であるこの店を消極的選択。

辛辛魚ラーメン(900円)の食券を購入。

ドロッとした高濃度・粘度スープに、唐辛子や辣油等の辛さが加わる。辛さの加減が選べ、普通でお願いしたところ、辛さと旨味のバランスがきっちり取れており、これならいいじゃないと思った。

加水低めで、固めの茹で加減の平打麺は、スープまみれになりながらも、自身の旨味の主張が出来ていた。この麺、中々やるじゃないの。

具は、チャーシュー、太いメンマ、輪切りの白ネギ。何れもスープに負けない大きさで、スープに負けじと旨味を出していた。

分かりやすい味のラーメン。個性と個性が激しくぶつかっても破綻していないところに、長く提供出来ている理由が分かった。

東京都立川市錦町1-2-16
営業時間
月～土
11:00～1:30
日
11:00～24:00
定休日　無

ラーメンWalker茨城に掲載され、気になり訪問。

塩もつそば(690円)を注文。

出て来た丼から、主役のモツが早速視界に入るが、まずはスープを啜る。雑誌の写真を見て清湯スープと思っていたら、意外な事に豚骨白湯だった。が、よくよく考えたら、こうしないとモツの良さが生きないのかなと思った。

雑誌に数種類の生の牛モツ使用とあったそれは、綺麗な薄いピンク色で、柔らか且つ歯応えを感じる部位もありと、十分その魅力を伝えてくれた。そして、程良く乳化し甘さを出すスープとも良く合っていた。

大盛りをお願いした麺は、加水低めでボソッとした食感。小麦粉の旨味はそこそこに伝えてくれた。

いいこと尽くめの様だが、既に第二の主役が舞台に立っていた。それが塩気。麺を啜った時に強烈なそれが、小麦粉の旨味よりも先に味覚に到達。スープには最初いなかったが、徐々に存在を増してゆき、食べる事を諦めるべきか、そろそろ判断しようかなと思ったところで丼は空になった。

塩気が抑えられれば、再訪の選択肢に入る。

茨城県つくばみらい市小絹683-1
営業時間
月
11:00〜15:00
火〜土・祝
11:00〜15:00
18:00〜22:00
日
11:00〜15:00
17:30〜22:00
定休日　無

ネットで見つけて訪問。

白湯醤油らーめん(690円)を注文。

博多豚骨ラーメンの様な見た目のスープを啜る。豚の他に鶏がいるが、背脂はいない。家系程ではないが、醤油の主張がやや強め。しっかりとしたコクと旨味がある。

麺を博多豚骨ラーメンと比べると、いい勝負の細さで、茹で加減普通位の固さ。替玉があるところも共通点。味も良く、スープとの相性も申し分なかった。

具は、売りである、鉄板で焼かれたチャーシュー、メンマ、白ネギ、海苔。

アルコール類やサイドメニューがあり、プチ飲み＆締めが出来る店。こういう店が近くにあれば有り難い。

千葉県千葉市稲毛区小仲台1-6-21
営業時間
平日・土
11:00〜23:00
日・祝
11:00〜22:00
定休日　水