イカ煮干しを使ったスープを売り物に、松戸市で開店し、朝霞市に支店を出した凛。ところが、ツイッターをチェックしたら、いつの間にかこの店名になり、名前の通り豚骨スープが売りとなっていた。この店以外にも、イカ煮干しをスープに使う店があったが、同様に違う食材に変わった。変わった理由は、イカの不漁が影響したのは素人でも想像に難くない。新しい味である濃厚豚骨は、ウリとしている店も多く、果たしてどうなのかと思い訪問。

ネギ豚骨ラーメン(800円)+大盛り/特盛(100円)の食券を購入。家系ラーメン店の様に、スープの味、油加減、麺の固さが。更にネギの味付けが、赤の豆板醤と白のゴマ油から選べた。今回はラーメンの味付け、油の加減、麺の固さは全て普通、ネギの味付けはゴマ油をお願いした。

出て来たラーメンはまるで家系のような賑やかな見た目。スープを啜ると相当豚骨を煮込んだなと分かる。挨拶代わりに、骨粉がザラっと舌を這った後、凝縮された豚骨の旨味が味覚を覆い尽くした。家系に見られる鶏の姿はなかった。そして濃さや粘度について、ポタージュか煮凝りか分からなくなる程煮詰めた店もあるが、こちらはスープとして成立させていた。

太丸麺は、スープに負けない旨味を出していた。もっと太く、オーションの塊の様なものは、きっとこのスープには合わないだろうなと思った。

チャーシュー、ホウレン草、ウズラの卵、キクラゲ、適度な油加減で、冷涼感と苦味のアクセントが完璧だった白ネギ。家系同様、豊富な具は、スープより分かりやすい特徴だ。

やり過ぎ寸前のところでピタリと止めて、味をまとめてきた感じ。申し分ないボリュームと相まって、時折は立ち寄りたくなった。

埼玉県朝霞市三原3-1-30
営業時間
平日・土
5:00〜23:00
日
5:00〜21:00
定休日　月

汁無しは連食向けだと、もう1軒。

和えそばS(700円)の食券を購入。

いかにも中華麺らしいプリプリ感と喉越しの良さを持った細麺。スープを加えたであろう汁と絡め啜る。ホタテ、シイタケ、塩ダレ等と共に、一体感ある味を見せる。具のチャーシュー、青ネギ、きのこのフレーク等も、具らしい名脇役ぶりを発揮。

新鮮且つ完成度の高い和えそば。もっと早く食べておけば良かった。

東京都大田区蒲田4-18-1
営業時間
11:30〜23:00
定休日　無

移転後、訪問しそびれたまま閉店した麺バカ息子。果たしてどうなるのかと思っていたら、この店が出来ていたので入店。広島汁無し担々麺を提供しており、後で調べたところ、新橋の支店との事。

汁無し担々麺(650円)の食券を購入。細麺と中太麺から後者、且つ、大盛りが無料なのでお願いした。

食券をカウンターに出すと、番号札を渡され、その番号が呼ばれて受け取るセルフサービス。

平打麺を混ぜ、肉味噌と絡ませる。この肉味噌が味の牽引役。肉味噌と小麦粉の旨味がいいコンビであった。

蒙古タンメン中本を食べ過ぎた当方にとって、辛シビは感じられず。カウンター上に置かれた山椒、粒花椒、唐辛子、白ゴマを使い、元の味を損なわない程度にふりかける。

シンハー等のアジア系ビールの小瓶が用意されており、軽く飲んで担々麺で締める、プチそば店感覚で楽しめる店。只、そんなニーズを満たすにしては、営業時間が短い気がするのだが・・・

東京都大田区蒲田4-19-2
11:00〜19:30(L.O)
定休日　未定