
八幡山から移転後、初訪問。
ラーメン(750円)を注文。
油に頼らないスープという蘊蓄通り、昆布、ホタテや動物系のダシが総出で味を作っている事がよく分かったスープ。とと麺の第1波、第2波と続く味の出方とは全く違っており、ラーメンって奥深いと思った。
しっとりしなやかな細麺は、蘊蓄通りスープを良く吸い、持ち上げると重みを感じる。スープと麺との一体化した味が、味覚で繰り広げられたのは書くまでもない。
具は、チャーシュー、コリコリの食感のメンマ、特徴的な麩、白ネギ。
2軒目だが、この店でもスープを飲み干し退店。
東京都杉並区天沼3-28-7
営業時間
平日
11:30~15:00
18:00~21:00
土・日・祝
11:30~19:00
定休日
月・火(祝日は営業)