「房総式ラーメン」を提供する店。Walker千葉やTRYラーメン大賞の2018年版に掲載されており、これは面白そうな店だと訪問。

味噌(830円)+中盛(70円)を注文。辛さ(抜き〜大辛)、おじやとトッピングの有無が選べ、辛さを小辛、おじやとトッピングは頼まず。

蘊蓄には、豚骨、鶏、昆布、煮干し、香味野菜等から取った濃厚出汁+自家製ラー油で辛味をつけたスープに、大きな鶏肉がたっぷり200グラムも入った満足度100%のラーメン。房総に古くから根付くラーメンをリスペクトしたとあった。

出てきたラーメンのスープを啜る。高濃度・粘度のどろどろ。確かに味噌味だが、どこかカレーを彷彿させる。雑誌を見返すと、山椒等の香辛料が加わるとあった。

細平打ち麺はパスタの様な特徴で、むしろ中華麺らしさを感じられることがない程。しかし、全く不満は感じられない。

調味液をつけた生のものをスープで沸かしてから調理するという鶏もも肉は、申し分ない味で定食メニューとして出してもよい程。キャベツ、玉ネギ、糸唐辛子も味変要員としていい仕事をしていた。

オリジナリティ溢れるラーメン。日曜定休とハードルは高いが再訪して違う味も食べてみたい。

千葉県習志野市大久保1-16-18

営業時間

11:00〜14:45(L.O)

17:00〜20:45(L.O)

定休日    日

中華そば(650円)を注文。

MURAYAMAホープ軒より乳化しており、旨味調味料を味方につけた、いかにも東京の豚骨醤油らしい味。

中細縮れ麺は加水やや低めの旨味重視。

具は、チャーシュー、多めの量が嬉しいモヤシ、メンマ、海苔。

日曜昼に到着すると予測通りの行列。店頭に置かれたボードに止められた紙に名前を書いて待つ。順番が来て中に入ると、白を基調とし、カウンターやテーブル椅子を合わせ木がふんだんに使われた今風の店内である。

煮チャーシュー麺(700円)+麺大盛り(50円)を注文。

塩味のスープを啜ると、最初は熱い湯としか思えなかったが、ジワリジワリと洗練された旨味がせり上がってきた。鶏とホタテかな？うーむ判然としない。それ程複雑な味であることは間違いない。公式HPには材料記載なし。唯一出ていたラーメン本には鶏ガラ、豚足、アジ、サバ、貝柱とあったが、これも今ではどうなのでだろうか。

中細平打ちの麺は、どこか佐野ラーメンを思わせる。柔らかな茹で加減で、具のチャーシュー諸共すぐに形を崩す。旨味と引き換えに。

具は煮チャーシュー、塩の存在を一番感じた太メンマ、ホウレン草、白ネギ。

最近は、味噌を主に高濃度・粘度のスープのラーメンを数多く食べていただけに、対極であるこのラーメンは新鮮ですらあった。色々なラーメンを食べなければ。

営業時間

7:00〜14:00

定休日    火(祝の時は営業)