郡山ブラックという響きに、どんな味なのだろうかと思っていたら、時間が出来たので食べに行く事にした。

カウンターにあったメニューには、明治元年、ますや食堂として郡山駅前に創業。昭和初期の味を再現した元、昭和20年頃から作り始めた伝、伝統の味をベースに、濃厚な味わいが嬉しい新世代醤油ラーメンの新とあった。

今回は、伝(730円)+麺大盛り(120円)を注文。麺は細麺、中麺、ちぢれ麺、太麺から細麺。チャーシューはもも、ばら、ミックスからミックスをお願いした。チャーシューが選べるのは珍しい。

ラーメンが出てきた。熱々のスープを啜ると醤油が香る。見た目と違い醤油辛くなく、傍らにガラの味が常にいる。肉の脂の味もしたので、チャーシューを煮たタレを使っているのかと思ったが、後で調べたところ、店主へ取材をしたサイトが出てきた。それによると、どんぶりでスープと醤油を混ぜるより、互いの味わいがより馴染みやすいという理由で、ガラスープを作る寸胴に直接醤油を入れて煮込んでいるとの事。更にチャーシューを煮込んだ別銘柄の醤油スープを足す事で、ますや独特の深みのあるスープが完成するとあった。想像以上の動物系のコク深さの正体に納得できた。

細麺はやや柔らか目の茹で加減。コシは弱めで文句を言う人がいるかも知れないが、当方はこんなものだと思った。麺の旨味もきっちりと感じられスープとの相性も問題なし。でも、後でサイトを見ると、このラーメンでのおすすめは中麺とあった。

具は薄くとも味の染みたチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ナルト。

濃い味のラーメンが増えた現代でも通用する、存在感あるラーメン。次回は中麺を選んで再食・・・否、他店訪問が先である。

福島県郡山市新屋敷1-35

営業時間

11:30〜15:00

11:30〜18:00

定休日   月

この店がラーメン本に取り上げられた時は驚いた。日本蕎麦が多数を占める駅ホームの立ち食い店でのラーメン店である事、そして、店内でスープを取っているという事に。

タレ、スープ、中華鍋で茹でられ、平ザルで掬われる麺の順に丼へ加わる。

スープを啜る。尖りが少ない。勿論、旨味調味料はしっかり使われているだろうが、人工生成物による違和感があるスープもあるが、それが少ない。

いかにも中華麺らしい麺にチャーシュー、メンマ、ワカメ、ナルトとラーメンらしい具達。特筆することはないが、文句もなく食べられる。

雑誌で取り上げられるより遥かに前に創業し、変わらぬスタイルで営業している事に敬意を表する。

東武鉄道西新井駅3.4番ホーム内

営業時間

定休日   無

この店が石神秀幸氏のラーメン本に取り上げられてどのくらい経つだろうか。当方、掲載されてすぐ食べに行ったきりだったが、大岡山にある他店へ何度か行くうち、ならばこの店もと訪問。

ラーメン(900円)を注文。

スープを啜る。煮干し、味の主役だ。ただ他を圧倒する様な押し出しではなく、淡々と仕事をこなしている感じ。動物系出汁とのスムーズな味の連携に驚きながらレンゲが進む。そういえば、本家はカメリアラードによって熱々さを演出していたと思ったが、それはなかった。

モチモチの中太麺が、このラーメンでのハイライト。程々のコシからしっかり噛み締めれば、期待に応える味が味覚に返ってきた。

具は、チャーシュー、甘い味付けだったが嫌でなかったメンマ、白ネギ、ナルト。

こういうラーメンもいいなと、新鮮な気持ちで食べる事が出来た。そろそろ永福町系統の大勝軒にも行かねば。

営業時間

11:00〜24:00

(スープ終了まで)

定休日   月・金