久しぶりにこの店の事を思い出したので訪問。

みそ(780円)の食券を購入。

スープの味噌はやや辛め且つスパイシー。ただ目立つ程ではなく、コクや旨味とのバランスは取れていた。

麺は中太低加水。小麦粉の棒をねじった様な中太麺。最低限のしなやかさを残し、小麦粉の旨味が食らいついてくる。

具はモヤシ、コーン。場所や原材料費を考えるとやむを得ないか。

安定の味。通し営業で無休と開店当初と比べて随分行きやすくなった。これからも思い出したら訪問したい。

東京都中央区京橋3-4-3

営業時間

平日

11:00～22:30(L.O)

土

11:00～21:00

日・祝

11:00～21:00

定休日   無

駅前を徘徊していたら、この店が視界に入った。そういえば、三田で食べていたことを思い出した。そのときの印象は良くなかったが、果たして今食べるとどうなのかと扉を開けた。ちなみにもう三田店はない。うーん。

白豚骨ラーメン(650円)+白髪ネギチャ丼(300円)の食券を購入。

特注大釜で炊き込んだ一番搾りのみを使用と、どこぞのビールの様な蘊蓄があった白濁のスープ。適度に脂が効いた豚骨らしい旨味はあるが、色がワンコイン博多ラーメンそっくりである。混ぜもの疑惑がどうしても頭の中から離れない。

突っ込みどころは麺。そもそも、博多麺と中華麺から選択出来ることが珍しいのではなかろうか。そして選んだ博多麺の特徴が、中細角麺でそこそこの加水率と中華麺の間違いではと思ったほど。

トッピングの中で、メンマか復活したとあったキクラゲが選択でき、後者をお願いした。三田で食べたときは両方あったが、選択式になってしまったのは材料費高騰故の選択だろうか。それにしても一時期キクラゲが途絶えていたなんてと、さらなる突っ込みを入れたくなる。

そして、博多から関東へ瞬間移動させられる白髪ネギチャ丼。綺麗な山に盛られ、油控えめ、味も良く、ラーメンショップより食べやすくなっていた。店頭に貼られたメニュー写真には辛子高菜丼などもあったが、あまりそそられない見た目だったのがこれを頼んだ理由だが、これは思いの外良かった。

オリジナリティを出そうとしているのは分かるが、おいおいとなってしまう味。こういうのみると名古屋めしという死語が出てきてしまう。

埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-6

営業時間

平日

11:30～16:00

17:00～23:00

土・日

11:30～23:00

定休日　無

最寄り駅へ向かう電車に乗っているときに定休日であることをネットで知る。順番が逆だろと自分でツッコミながら代わりの店を探す。徘徊しているうちにこの店前に来たので、扉を開ける。

鶏煮干そば(780円)を注文。醤油と塩から後者を選択。

鶏油の甘みから強い旨味を放つ、そして奈落の底へ落とされるかのような鋭い切れ味の役目を塩が担っていた。

中太低加水麺は、粘りを出した後、素早く小麦粉の集合体へ変化する。スープの旨味が早く去るので、強い味を引き継ぐという意味ではいいのかな。

具はチャーシュー、揚げネギ、玉ネギ、青ネギ、海苔と豊富。

前回食べたときは、鶏の旨味過多かなと思っていたが、これならばいいかと思った。

営業時間

11:00〜15:00

17:00〜22:00