ラーメン店検索アプリで見つけた店。

中華そば(600円)+麺大盛り(150円)を注文。

青竹で打たれた麺は、かなり細く薄く崩れそうなほどだが、きちんと啜れてコシも感じられた。さらに噛みしめると、口内でとろけるように旨味が出てきた。

鶏ガラ、豚骨、煮干しのダシと醤油ダレとで、優しく味覚を包み込む味のスープ。

具はチャーシュー、味付玉子メンマ、小松菜、メンマ、白ネギ。

細く繊細ながら、しっかりと大地に根をおろした味。老舗の凄みを感じた。

埼玉県秩父市桜木町1-5

営業時間

11:00〜14:30

17:30〜20:00

定休日　木

この辺りは随分通っていたが、この店は初訪問。そもそも、場所を調べようともしなかったのだが。

骨がぶら下がっていた事を確認して中に入ると、店内も古い造り。先日行った筑波軒には及ばないが、時が止まっていたことは同じだった。

期間限定メニューとあった、塩こってりラーメンふつう盛(900円)を注文。

がんこといえばしょっぱいスープ。今回、

塩角はある程度丸められており、飲む事を放棄するほどではない。その丸め役が豚。メニューに、豚コラーゲンをスープに入れた塩ラーメンとあり、丼底には豚そぼろが大量に沈む。スープを啜るとダシのほか、やや粘度の強い液状のものを感じたので、これがコラーゲンだろう。そんなスープを黄色い麺ががっちり吸って、塩気がある小麦粉の塊と変貌させていた。

事前に見たラーメン店検索アプリにこのメニューが紹介されていたが、掲載月日が3月。訪問した7月でも提供されていた。時が止まった店内と合わせて、この店を物語っていた。

東京都新宿区西早稲田3-15-7

営業時間

12:00〜21:00

定休日　土・日

復活したことは知っていたが、日・祝が定休日、行かれる土曜日は行列と、中々足が向かなかった店。ようやく平日に行く機会が作れたので訪問。

到着すると外待ちは1名。しばらく待った後、「どうぞ」の声で店内に入り、塩ラーメン(900円)の食券を購入。麺量は中盛をお願いした。

待っている時に漂ってきた匂いで、記憶が蘇ってきた。出て来たラーメンのスープを、それまでおあずけを食らっていた犬の如く啜る。豚骨、鯖、鰹、煮干し等の乾物、提供寸前に雪平鍋から注がれる熱々の香味油、トッピングのショウガ。それらが素早く一体化しつつ、各々の個性がしっかりと感じられる味となった。

柔らかな茹で加減の太麺。小麦粉、水、空気などの材料が、旨味、みずみずしさ、ふっくらもちもちとした食感へと変化しており、350グラムある量を忘れるほど、夢中で啜り続けた。

具は、わらじの様な大振りのチャーシュー、やや甘めの味付けだった太メンマ、白ネギ、海苔。

思い出の味がそのまま味わえ、平日に休んでまで食べて良かったと素直に思えた。次回はつけ麺を食べなければ。

東京都練馬区旭町3-25

営業時間

11:30~14:00

スープ・麺なくなり次第閉店

定休日　日・祝