豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2020年01月

momonoya

ラーメンWalker 神奈川に掲載されていたこちらを訪問。

厨房に置かれた寸胴には、鶏ガラ、玉ネギ、ネギの葉等が浮かぶ。その鶏スープで4時間煮込んだカレーとやまゆりポークを使ったチャーシュー丼、さらには焼小籠包、デザート、ソフトドリンクと豊富なメニューに驚かされた。が、あくまでもラーメンを食べに来たので、こく旨しょうゆらぁめん(800円)を注文。

前記のスープに丸島醤油を使用したタレの組み合わせ。鶏油が味覚をいざなって鶏出汁の旨味へ繋ぐタイプで、穏やかなまろみの中にもコクは失っていない味。

麺は、細くしっとりしなやかだが、多くの客が硬めをお願いするかもしれない茹で加減。旨味は感じられたが、ややもするとスープに埋没しかねない程である。

具は、チャーシュー、鶏つくね、太メンマ。

バランスが崩れる許容範囲が狭い、繊細なラーメン。これを維持するのは大変かもしれない。

神奈川県小田原市栄町2-10-8
営業時間
11:00~22:00
定休日 水

onimonogatari


様々な媒体で目にしており、名前のインパクトある店名に惹かれ訪問。

本日の限定3の(850円)食券を購入。担々麺、秋刀魚の肝と秋刀魚煮干と一緒にボードに記載されていた、鴨と天草をお願いした。

食券機の左上にあるボタンがその店の一押しメニューとよく耳にするが、この店は限定メニュー1~5まで横一線に並んでおり、それだけ様々なメニューができる自身の現れだろう。

なめらかな食感の細縮れ麺の隙間から、スープの鴨が伝わってくる。さながら毛細血管のようである。甘みの鴨に対しての玉ネギの辛みが実に心地良い。

具は、豚と鶏胸肉のチャーシュー、玉ネギ、芽キャベツ、大葉、三つ葉。

完成度のラーメン。これを保ったまま異なる味を次々と提供するのだから、驚きを禁じえない。

茨城県つくば市榎戸685-5
営業時間
11:00〜14:30
17:30〜21:00
(スープ無くなり次第終了)
定休日 木

tatsumaki

吉田商店を出てもう1軒。ラーメン店検索アプリで見つけたこちらを訪問。

豚骨ラーメン(680)を注文。硬さ普通を注文。

炊き方を変えたものをブレンドしたと謳う豚骨スープは、脂が控えめで飲みやすいが、博多や長浜とは少し違うかなと思う。

その思いを強くしたのが麺。博多や長浜を遥かに上回る太さで、それらの店でのバリカタ並みの硬さ。茹で加減を普通でお願いしてこれなので、バリカタだとどうなってしまうのだろうか。

まぁ、どこにも地名が書かれていなかったから、これでいいのだろう。

栃木県小山市城北6-1-4
営業時間
平日・日
11:30〜14:00(L.O)
18:00〜22:00(L.O)
金・土
11:30〜14:00(L.O)
18:00〜3:00(L.O)
定休日 月

yoshidashouten

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

芳醇鶏塩ラーメン(700円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。黄色い鶏油に続き、鶏のコクと旨味が味覚にあっという間に到達。気がつけば、鶏スープの上に浮かんでいるような気分だった。

細平打麺は、モチモチ感と強い粘り、スープを吸い付けるように持ち上げていた。

柔らかく煮込まれたチャーシュー、太メンマ、鶏香ばしさをもたらすフライドオニオン、影の主役である甘みの強い玉ネギ、冷涼感を出していたカイワレと白ネギ。

鶏を使ったラーメンが増えている気がしているが、その中でも個性が感じられたラーメン。駅から歩ける距離なので、再訪問をしたい。

栃木県小山市城東5-10-17
平日
11:00〜14:30
土・日
11:00〜17:00
定休日
月・第3火

matsuyashokudou

Twitterのタイムラインを見て気になった店。

クラシカルな外観の店舗の扉を開けると、シンプルだが洗練されたデザインにリニューアルされた店内が現れた。

みそらぁめん(850円)の食券を購入。中華鍋が煽られる音を遠くで聞きながら、到着を待つ。

出てきたラーメンのスープを啜る。ぽってり高粘度で、コクと塩味が先鞭をつけ、後から素材由来の甘みや魚介のパンチが登場した。

細麺と中太平打麺からから後者を選択した麺。強い粘りが特徴で、このスープには合っており、粘りからの旨味も相応に出ていた。

具は、主役のコーン、2番手に意外と見かけない豆もやしが続き、白ネギやチャーシューは目立たなかった。

現代の濃い味にきっちり照準を合わせてきた味噌ラーメン。次回は醤油を試したい。

千葉県船橋市本中山2-18-5
営業時間
平日・土
11:00~15:00
17:30~22:30
日・祝
11:00~15:30
18:00~21:00
定休日 水

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