
ひむろ、彩雲に続き、味噌ラーメン3軒目。勿論、日を改めての訪問である。
野菜たっぷり辛味噌ラーメン(980円)の食券を購入。
甘く濃厚な白味噌ベースのスープに、上からシロップのようにかけられた辛味。極端に振れすぎないよう、甘辛の変化がつけられた味。
麺は平打で、中太とあったが細く見え、彩雲ほどではないが加水やや低めで旨味重視。濃厚なスープとしっかりと絡む。
具は、スープにコクを加えるほぐしチャーシュー。モヤシ、フードプロセッサーで細かくしたであろうキャベツと玉ネギ。そして白ネギが、しゃっきりとした歯応えと、濃厚一辺倒の味覚に水気をもたらす。
札幌味噌ラーメンをリスペクトしながらも、より濃く、より強くと現代的にアレンジしたラーメン。これからも訪問したい。
埼玉県戸田市上戸田1-19-16
営業時間
11:30~14:15(L.O)
18:00~20:15(L.O)
※材料なくなり次第終了
定休日 月