11/6にところざわサクラタウン内にオープンしたばかりの店舗。到着すると予約列と一般列とがあり、一般列には20人程度の列が出来ていた。

一般列の後端につき約1時間20分後に入店し、Aセット(1,650円)の食券を購入。11月15日まで日替わりで主に東京の有名店主が限定メニューを提供しており、11月7日は五福星@仙台市と我武者羅@初台の「幻の金華豚を使用した絶品チャーシューメン」だった。

出てきたラーメンのスープを啜る。鶏とおそらく豚も使われているだろう動物系、イワシの煮干しとは明らかに味が違う魚介も直ぐに分かったが、食後調べて分かったサンマ、穏やかな効かせ方の醤油ダレと香味油。これらが一糸乱れぬ綺麗な行進をするかのように味覚にやってきた。

麺は滑らかでしっとりした舌触り、弾力性に富み、噛みしめれば、小麦粉の旨味や取り込まれた空気、多く使われたであろう水などのバランスが取れた味が広がった。

具の目玉である金華豚チャーシューは、のけぞる程の驚きはないが、歯応え、味の出方ともに良質なものだと分かった。一方セットで提供されたものは、ラーメンのタレが使われたであろう生姜醤油ダレがかかり、梅しそがのせられていた。肉の甘さ・醤油の塩味・梅の酸味が実に良いアクセントとして賑わいを見せていた。

どこかで食べたことがありそうな味を、一糸乱れぬ隊列をなす味へとブラッシュアップさせたラーメン。今年は様々なイベントが中止されただけに、より有り難みを感じながら退店。

埼玉県所沢市東所沢和田3-31-3
営業時間
11:00〜22:00
なくなり次第終了
定休日　不定