わんたん麺(1250円)の食券を購入。
ラードでしっかりと蓋がされたスープを啜ると、動物系と煮干しのダシ、適度な加減の醤油ダレ、そして旨味調味料がミックスされた味が伝わった。
強縮れ麺は意外とボソとした食感で、プリプリ感よりも小麦粉の旨味重視だったことは新鮮だった。
ワンタンは、とろけそうなほど柔らかい皮は思わず一気に啜り上げたくなるが、熱々の為断念。ゆっくりと啜った先にしっかりと豚肉の餡が待受けており、口内で皮と餡の旨味が一体となった。
ワンタン以外の具は、チャーシュー、メンマ、白ネギ、海苔。
あまりにも久しぶりだったので、新鮮かつ昨今の洗練されたラーメンとは違ったクラシカルなラーメンだと思った。
東京都杉並区上荻1-4-6
営業時間
11:00～21:00
定休日 火
久しぶりに訪問。
タンメンセット(800円)を注文。
たけのこ、キャベツ、もやし、玉ネギ、ニンジン。気がついただけでも、これだけの種類の野菜が入る。
その野菜を、柔らかめ中太麺と鶏ガラベースのスープとでしっかりと食べさせてくれる。麺料理なのに裏方に徹した両者によって、主役の野菜は存分にその味を発揮していた。
程良く柔らかな皮と、甘みが強い餡の餃子。これも、第一主食の麺&スープと第二主食のご飯によって贅沢に味わった。
久しぶりにオーソドックスなタンメンを食べて、アレンジされたタンメンとの比較になる基準が改めて出来た。
千葉県千葉市中央区本千葉町16-5
営業時間
11:00～15:00
18:00～24:00
定休日 日・祝
期間限定出店とあって、なるべく数多く訪問すべく店に向かった。
ホンダラーメン1号味玉子なし(750円)の食券を購入。
スープを啜ると、骨髄のザラつきが味覚を通過する。この快感はもはや麻薬の様である。
細麺は東京の博多／長浜ラーメン店といい勝負の太さ。勿論、硬めの茹で加減と旨味の出方は、九州の豚骨ラーメンらしいものだった。
具は、チャーシュー、青ネギ、海苔。
出店終了まであと何回行かれるか分からないが、次は2号・3号を早く食べなければ。
東京都豊島区南池袋1-24-5
営業時間
11:30〜23:00
定休日 無
