久しぶりにこの店の扉を開けた。

虎嘯つけ麺(1170円)の食券を購入。

プリモチの食感、旨味、喉越しの良さと三拍子が揃った平打多加水麺。まずは麺のみ1本啜った後、つけ汁へ浸す。

あっさり低粘度のスープに甘・辛・酸味が加わった、一見するとクラシカルなつけ麺のスープ。しかし、スープそのものの旨味や甘・辛・酸味は突出しないよう、麺の香りや味と一緒に味わえるよう絶妙に調整されていたのは流石である。

具は、肉と黒胡椒の相性の良さを実感出来た角煮チャーシュー、味付玉子、白ネギ。

麺屋武蔵らしい完成度のつけ麺。これまであまり食べていなかったつけ麺だが、もう少し食べる回数を増やしてもいいかなと思いながら退店。

東京都港区六本木4-12-6
営業時間
平日
11:00～22:30
土・日・祝
11:00～22:00
※奇数月 第３日曜日 20:00閉店
定休日　無

東京で本格的長浜ラーメンを出す店という記事をネットで見て訪問。到着すると、すでに15人の行列が出来ており、さてどの位待つのかと思っていたら、そこは長浜ラーメン、比較的短時間で席につけた。

ラーメン(750円)を注文。ホワイトボードに書かれた「クサウマ」の文字、マスク越しでもしっかり伝わる豚骨臭、そして見た目と膨らみ続けた食欲を満たすべくレンゲと箸を取った。

豚の味とコクがこれでもかと湧き出てきたスープ。細さ、粉っぽさが残る食感、小麦粉だと実感出来る味の麺。あぁ長浜ラーメンだ。進みすぎないように箸とレンゲをコントロールする。

チャーシュー、青ネギ、海苔、紅しょうが、入れ放題(限度はあるが)は珍しいキクラゲ、そしてこのラーメン独自に入るトゥルというワンタンの皮と、豊富な具も特徴。

替玉(100円)を注文。茹で湯で薄まったスープをフォローするため辛子高菜を投入。1杯目より固めに茹でられた麺を残ったスープ・具と共に食べきった。

注文内容と金額が即座に出てくる、記憶力の良い店主に代金を渡し、店を後にした。

東京都中野区大和町1-66-6
営業時間
12:00〜19:00
定休日　不定