YouTube公式チャンネルで熱く語る店主をしばらく見入ってしまい、そう言えば久しく行ってないなと訪問。

ラーメン(700円)+ネギ丼(白 和風スパイス 300円)の食券を購入。

スープは高濃度且つ高粘度で骨肉の旨味たっぷり。骨のゴツゴツ感は除かれ、醤油や鶏の風味が活きる様に調整されていた。それにしても、かなり塩気が強い。複数のツイートへの店主の返信をまとめると、ラーメンはごはんのおかずとして作っており、かなりしょっぱいとあった。チャーシュー、ホウレン草、海苔の家系ラーメンお馴染みの具をもってしても抑えられず、ねぎ丼にも塩気を受け止めるキャパシティはなかった。

自家製麺は形状、食感、味のいずれも直系より存在感が感じられた。オーション使用の麺の様なゴワつきや粉っぽさはなく、上品でスープに引けを取らない強さがあった。茹で加減普通でお願いしたが、これなら固めでなくとも良かった。

ネギ丼のネギだけを食べると、見た目同様、適切な油加減と甘み主体の味。ネギをめくると、醤油ダレがかけられたご飯と、細かく刻まれたチャーシューと海苔が顔を出す。醤油特有のツンとした辛さは和らげられ、昆布らしき味が米の甘みと共に味覚に広がる。間違いなくこの丼の主役である。細かく刻まれ控えめに味付けられたチャーシューと香りを上乗せする海苔。完璧な食材の役割分担が出来ており、インパクトと丁寧さを両立させたネギ丼だった。

次回、たとえ白飯を頼んだとしても、味薄めにする事は忘れないぞと誓い退店した。

千葉県柏市明原1-7-26
営業時間
平日・土
11:00～1:00
日
11:00～24:00
定休日　月

Twitterのタイムラインで知った店。

中華そば(780円)+大盛り(100円)の食券を購入。

熱々で、おっとり刀で鶏主体の旨味が出てきたスープ。

多加水強縮れ麺は抜群のプリモチ感で、食感につられて噛みしめるとスープより早く旨味が出てきた。

具は、チャーシュー、大きな穂先メンマ、抜群の存在感であるホウレン草、厚めに切られたナルト。

こちらのコンディションの問題なのか、ブレなのか。一体感のある味まではあと一歩。再訪して確認したい。

埼玉県日高市高萩東1-25-2
営業時間
平日
11:00～15:00
17:00～21:00
土・日・祝
11:00～21:00
スープがなくなり次第終了
定休日　火