久しぶりに訪問。

ラーメン(780円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。博多豚骨とは対照的な潔いほどの豚清湯で、きっちり豚の香りと旨味が伝わってきた。

意外なほど太くてもちもち感に富み、一瞬うどんかと錯覚してしまった麺。

具は、薄くともしっかり濃厚な味だったチャーシュー。水気と苦味による味のアクセント役になっていた青ネギ。同じくアクセント役のモヤシ。他はメンマ。

こういう特徴のラーメンは、東京の店では見かけないなと思いながら食べ進め、普通盛だったこともあって、博多豚骨ラーメンのようにあっさり食べ終え退店。

東京都新宿区新宿1-13-7

営業時間

11:00~  売り切れ次第終了

日

11:00〜15:00(L.O)

定休日　無

正広でカレーラーメンを食べ、次は燕背脂ラーメンと春日部市の某店に向かうも臨休。流石にもう一度新潟へ行くことは出来ず、都内でどこかないかと調べたところ、この店がヒットしたので訪問。

背脂煮干しラーメン醤油(850円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。熱々の背脂の下から動物系と煮干しがタッグを組み味覚に向かってきた。昨今のラーメンのようにこれでもかと突出しておらず、上品さすら感じさせる味。

太麺はモチモチで旨味も強く、普通盛りでも200グラムある量がすいすい進む。

大ぶりで絶妙な味加減のチャーシュー、期待通りの冷涼感と甘みを出していたタマネギ、有料で増しても良いと思った相性抜群の岩海苔。

ブラッシュアップさせた燕背脂ラーメン。東京ではネオノスタルジーなるラーメンが出ているが、このラーメンも燕ラーメンとしてその範疇に入るのではと思った。

東京都港区新橋3-14-6

営業時間

11:00〜15:00

17:30〜22:00

定休日

日・祝

ネットで見かけ気になったので訪問。

ゴマタマら〜麺(850円)の食券を購入。

出てきたラーメンのスープを啜る。黒く醤油が強そうな見た目に反し、甘さが強く醤油ダレが脇を固めている感じ。アクリル板に貼られた蘊蓄には、スープに鶏・豚・香味野菜を使用、油はタマネギとゴマを封じ込めたとあったが、ここまで甘口になるのかと驚いた。浮かぶ大量のゴマはスープの旨味の最後尾につき、風味や食感を存分に楽しめるようになっていた。

中盛を選択した麺は自家製。抜群のもちもち感で、噛みしめれば粘りと味の濃さが感じられた秀逸なもの。勿論、スープとの相性も申し分なかった。

具は、バラとモモの豚チャーシュー、青ネギ、水気、食感、徐々に加わってきた甘みと八面六臂の活躍を見せた玉ネギ。

強い甘さ、ゴマのインパクト、玉ネギの特徴が引き出されと、変化に飛んだ味のラーメン。次回は黒酢が効いた辛酢を使ったメニューを試し、辛さと酸味のギャップを堪能してみたい。

東京都中央区八重洲1-4-20

営業時間

営業時間

11:00～14:45(L.O)

17:00～19:45(L.O)

定休日　不定