
先日、もちもちの木を訪問した際、そういえばこの店に行ってないな、大宮駅近くに出来たなと思い訪問。
活はまぐりラーメン(1080円)+麺大盛り(150円)の食券を購入。
麺を啜ると、多加水なのに低加水麺のような小麦粉の詰まり具合。全粒粉がわずかに香り、たっぷりの小麦粉の旨味が堪能できる。
その麺やスープを食べやすくするために、はまぐりを食べ、続いてスープを啜る。はまぐりの身やスープの貝出汁がじわりと味覚いっぱいに広がる。よく、使われた食材の味を味わうのに、スープの続きを具で味わうことがあるが、このラーメンは逆で、初めに具を食し、もっと味わいたいとスープを啜る。
ハマグリ以外の具である白ネギと海苔は、いずれも箸休め役を務めた。
オリジナリティがありハイレベルな味のラーメン。訪問しやすい距離と無休営業なので、時折訪問したい。
埼玉県さいたま市大宮区大門町3-95
営業時間
11:30〜15:00
17:00〜22:00
定休日 無