ラーメン店検索アプリで見つけた店。

味噌らー麺(930円)の食券を購入。

西山製麺の中太麺は抜群の安定感で、プリプリの食感と熟成による独特の旨味を出していた。

そんな麺に対し、スープはラードが先行し、コクが馳せ参じる。味のバランスが取れるかと思いきや、終始ラードがモグラ叩きのモグラのごとく顔を出す。

具は、チャーシュー、モヤシ、青ネギ。

バランスの取れた味が大切であることを知ったラーメン。

埼玉県久喜市古久喜282-2
営業時間
9:00〜14:00
18:00〜22:00
定休日
水(祝日の時は翌日休)・第3火

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ブログを始める前に一度来て以来。到着すると、前回同様行列が出来ていたので、後ろについた。

味噌チゲらーめん(1000)+焼餃子(380)円を注文。

薄すぎず厚すぎずの皮と、肉・ネギ・キャベツなどの具がバランスよく入った小ぶりな餃子をつまんでいると、ラーメンが出てきた。

出てきたラーメンは餡掛けラーメンで、もちもち感に秀でた丸太麺、豚肉・キャベツ・モヤシ・味付け玉子・キクラゲ・シイタケ・ニンジン・万能ネギ・白髪ネギのたくさんの具、強いとろみとコク、程よい辛さの味噌スープの組み合わせ。これらの食感や旨味が一蓮托生となって口内から味覚にやってくるから、受け止める方は大変だった。

途中投入した、唐辛子入り酢がいいアクセントとなって、最後まで食べ切り会計に向かった。


栃木県宇都宮市戸祭元町4-5
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日
月・第3火

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