近くは通っていたが、入店は初。

元らーめん(720円)+麺大盛(100円)の食券を購入。

○○ブラックに負けない醤油の色、振りかけられた背脂の下から湧き出る乳白色のスープ。啜ると、その見た目から期待する風味と旨味の全てに物足りなさを感じてしまった。

醤油をまとい、背脂を巻きつけながら細麺が登場。粘り強さと小麦粉の旨味を全面に出し、主役の座についた。

具は、チャーシュー、茹で卵、メンマ、このラーメンによく合っていた白ネギ。

果たして、味濃いめは頼めるのだろうか。

東京都中央区銀座4-10-12
営業時間
平日
11:00～23:00
土・日・祝
11:00～19:00
定休日　無

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#背脂ラーメン

ツイッターのタイムラインで知った店。

醤油ラーメン(500円)の食券を購入。

スープは独特のゼラチン質が感じられる豚骨味で、色ほど粘度は高くなく、比較的さらりとした口当たりである。

こなおとし、はりがね、ばりかた、かため、ちょいかた、ふつう、ちょいやわ、やわ、とキメ細かく用意された茹で加減から普通をお願いした細麺。やや加水高めのためか、博多ラーメンに見られる粉っぽさが少なく、スープとの相性も良好だった。

具は、チャーシュー、キクラゲ、万能ネギ、海苔。更にカウンター上に置かれた紅ショウガと辛くない高菜を加えたので、物足りなさは皆無。

こだわりをもって作ったら、巧妙にアレンジされた博多豚骨ラーメンになっていた。細かい事を気にしなければ、雰囲気も味わえるのでこれはこれで良いのかなと思った。

埼玉県北本市深井1-20
営業時間
11:00～15:00
17:00～22:00
定休日　無

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#豚骨ラーメン

駅を出て、この店を思い出したので、自動扉のボタンを押した。

あっさり(890円)を注文

こってり同様、鶏がらや野菜などを煮込んでつくられるスープを啜ると、 すぐにますたにや来来亭などの背脂醤油ラーメンを思い出した。唐辛子はなかったが、独特のコクと旨味が感じられ、これはこれで良いと思った。

硬質感のある細角麺は、多分こってりと同じだろう。スープの背脂が麺と絡みを良くしようとしていたが、こってりと比べ劣っていた。もう少し滑らかさがあってもいいと思ったが、仕方がない。

具は、チャーシュー、メンマ、九条ネギ。

京都の鶏ガラ醤油ラーメンが食べたくなった時に、いい選択肢となることが分かった。あとは、こってりの誘惑に負けないことである。

埼玉県さいたま市大宮区大門町1-45-3
営業時間
10:00〜2:45(L.O)
定休日　無

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#背脂醤油