20231月30

谷口食堂@新横浜

新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度」の第10弾。閉店した同食堂の味をラーメン博物館のために復活させており、前回同様、終了後再び幻の味になるので、急いで訪問。

鍋焼きラーメン大盛り(1000円)+ごはん小(150円)の食券を購入。

鍋の蓋を開けると、湯気と一緒に鶏が香り、スープを啜ると熱さに負けない鶏の力強い旨味が味覚に広がった。

最後まで伸びにくく、強いコシと旨味が特徴の中細麺。スープを受けとめ

具は、スープの続きを味わえる親鶏の肉、ラーメンの具として珍しいちくわ、青ネギ。

終盤は、ごはんに、少なくなった麺の代わりを担ってもらい、雑炊として締める。

これだけ数多くのラーメンが提供されているのに、専門店以外で用意されている方が多い鍋焼きラーメン。そんな状況で再出店をしてくれたことに感謝し退店。

出店期間
2023年1月10日(火)～30日(月)
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
10:30〜21:00
定休日
無

20231月27

東池袋大勝軒@東池袋

年末に開いているかと訪問したところ、長い列が出来ていたので後端についた。

中華そば(950円)の食券を購入。

適度に柔らかな茹で加減で、強すぎず弱すぎずの旨味を出す太麺。煮干しのパンチと動物系のコクがバランスされたスープ。大振りのチャーシューやメンマなどの具。

いつもの大勝軒の味だったことに安心し退店。

東京都豊島区南池袋2-42-8

営業時間

11:00〜22:00

定休日

水

タグ：: #東京都; #豊島区; #醤油ラーメン; #ラーメン

20231月23

九段下中路@九段下

年末に開いている店を探したところ、この店のTweetを見つけ訪問。

特製赤味噌ラーメン(1250円)+麺大盛(120円)の食券を購入。

スープは、強いコク、香り、様々な食材が融合した旨味があっという間に味覚をすり抜け、最後にぶち当たるニンニクの壁をブチ破ることで、次の味を味覚に迎える。後で調べると、「にんにくと野菜、挽肉を炒めて野菜の甘味、挽肉の旨味をスープに移す」という古くからある味噌ラーメンの調理方法を取り入れ、３種の赤味噌と１種の白味噌をブレンドさせたタレは、食べるときに最も香りが立つように工夫したとあった。

加水高めの太麺はスープをしっかり受け止め、自身の旨味をスープに重ね合わせることができていた。

具は、チャーシュー、味付け玉子、メンマ、モヤシ、白ネギ、海苔。

東京の人気味噌ラーメン店と比べても、全くひけを取らない味。また、ビジネス街のため土日休みの店が多い中、無休で訪問し易いのも嬉しい。次回は他のメニューを試したい。

東京都千代田区九段北1-7-3
営業時間
月〜木
11:00〜16:00
17:00〜21:00
金
11:00〜16:00
17:00〜22:00
土・日
11:00〜15:30
定休日　無