豚骨命の主にラーメンの話

ラーメンブログです。 所在地、営業日時、定休日、メニュー名、価格は、訪問時のものです。

2023年01月

asahi

そういえば、札幌味噌ラーメンを食べていないなと、久しぶりにラーメンスクエアに訪問。こういう時に集合施設はありがたい。

なのに日和って、北海道と信州の合わせ味噌ラーメン(940円)の食券を購入。

赤と白の味噌、鶏、豚骨の他、煮⼲、昆布、野菜などの様々な食材の旨味が詰まったスープ。

札幌の特徴であるプリプリ感を出しながら、もう一つの特徴である熟成より小麦粉の強い旨味で押すタイプの麺。

具は、チャーシュー、キャベツ、そぼろ、白ネギ、糸唐辛子。

手堅くまとめながら、他とは違った味となっていたラーメン。とはいえ、次回はいつになるのか分からないが。

東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
営業時間
平日・土
11:00〜22:30(L.O)

10:30〜21:30(L.O)
定休日

ramensukegawa

ラーメン店検索アプリで見つけた店。

背脂中華そば(800円)+中盛(50円)の食券を購入。背脂の量とニンニクまたはショウガが選べ、背脂多め、ショウガを選択。

固めの茹加減で、噛み締めると甘さが味覚に染み渡る、今どきのガッツリ系にありそうな特徴の太麺。

一方スープは、只々塩気が強すぎる。麺や多めの背脂による甘みも多勢に無勢。仕方がないので、麺を持ち上げ、スープを切り、塩気をまとった背脂もこそげ落としながら麺を啜った。

メインの具はチャーシュー、モヤシ、海苔、ショウガ、白ネギの代わりに乗る玉ネギ。

注文後、並240g、中320g、大400gの店内掲示麺量を見て、果たして食べ切れるのかと思ったのは稀有だった。店主はごっつ出身とあり、ごっつはこんなに塩辛かっただろうかと思いながら、とりあえず麺と具を食べ切り退店。

千葉県船橋市前原東1-9-1
営業時間
11:00〜21:00(L.O)
定休日 無

maruechukasoba

出来たことは知っていたが、中々訪問の機会が作れなかった店。

中華そば肩ロース(900円)+麺大盛(200円)の食券を購入。

澄んだ見た目のスープを啜ると、煮干しのパンチと白湯スープ並みに強い旨味が味覚にとどろいていた。

分厚く、見た目に違わぬ強い粘りと甘みのある麺は、武蔵野うどんを思わせる。

ステーキの焼き加減でいうレアで、タレも控えめな肉そのものの味が楽しめた肩ロースチャーシュー。他の食材に負けないよう存在感を示していた太メンマ、白ネギ。

激しく主張をする食材をうまく手なづけた店主。まるでサーカス団であった。

東京都豊島区巣鴨1-14-1
営業時間
平日・土
11:30~15:50(L.O) 
17:00~19:50(L.O)
日・祝
11:30~19:00
定休日

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