元(はじめ)850円の食券を購入。好みで背脂が調整できるので、こってりをお願いした。
豚骨、鶏、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、長ネギなどから取ったスープは、他の背脂チャッチャ系豚骨スープと比べ味に厚みがあり、店が謳う通り、最大の特徴となっていた。
麺は中太でスープと絡み易くするためか、ざらついた表面。啜り噛みしめれば、小麦粉のしっかりとした旨味が感じ取れた。
具は、チャーシュー、味付玉子、メンマ、笹切りネギ。
食べ終えて、このラーメンいいじゃないかと素直に思った。機会を作って再訪問したい。
東京都中野区野方2-58-4
営業時間
月〜土
11:00～3:00
日
11:00～2:00
定休日
12月31日〜1月3日
滋賀県に本店があり、東京は初出店。テイクアウト専門店だった物件で、客席はカウンターとテーブル合わせて7名分あるが、ゆとりはなく、よくここに決めたなと思った。
タンメン(549円)の食券を購入。おつりのうち1円は、券売機下の容器から取るユニークな方法。悪いことができないよう、監視カメラが設けられている。
背脂が浮かぶスープを啜ると、早速ニンニクの出迎えを受けた。豚骨ベースでコクがあり、ニンニクや0から5より選べる辛さと相まって、レンゲがグイグイ進む。澄んだ見た目で塩味の効いた鶏ガラスープという当方のイメージするタンメンとは全く違ったものであった。
博多豚骨ラーメンよりは太いが、細く低加水の麺。ボソッとした食感から強めの旨味が出ており、スープに取り込まれるよう量を減らしていった。このスープならこうなるだろうなと納得した。
具は、キャベツなどの野菜類や豚肉が細かく刻まれており、これらもスープや麺と同じペースでなくなった。
「タンメンは飲み物」というキャッチコピーがつけられそうなタンメン。飲んだあとの締めにも良さそうだと思いながら退店。
東京都板橋区板橋1-50-7
営業時間
11:00〜22:30(L.O)
定休日 無
表面に浮かぶ香ばしい脂と一緒にスープを啜ると、コクのある動物系と魚介の味が伝わる。勿論、脂も一役買っているはずだ。
平打麺は、ぶっつりとあっけなく切れ、噛みしめるとうどんの様な味がした。
具は、チャーシュー、薄いメンマ、麩、白ネギ。
イカとモチ米そのものの味に、心地よい甘みが加わったイカ飯も久しぶりに味わえた。
東京で食べられる函館ラーメンは、札幌ラーメンと比べて圧倒的に少なく、より貴重なラーメンを味わえたことがありがたかった。
出店期間
2023年4月4日～2023年4月24日
神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
営業時間
日によって異なる
定休日
無
味噌ラーメン(800円)の食券を購入。ランチ時は大盛無料だったのでお願いした。
スープは熱々かつ香ばしく、赤味噌ベースで、赤の癖を白味噌が押さえている感じ。
太麺は強い粘りと旨味が特徴で、蒙古タンメン中本の麺ほどボソッとした食感ではないが、味の方向は似ていた。
具は、チャーシュー、細く短いメンマ、味付玉子、モヤシ、キャベツ。
これもまた札幌ラーメンなのかと思いながら退店。
東京都江戸川区東葛西5-1-17
営業時間
11:00〜22:30
定休日
無
昔、平太周を訪問した時、スープの分まで麺に染み込ませたのではと思いたくなるほどの醤油ダレの塩辛さがトラウマとなって距離を置き、韃靼ラーメン一秀で少し良い印象を持てたものの、この系統の店への訪問数が増えることはなかった。最近、背脂が売りのラーメンを食べるようになったので、この店を訪問。
元祖らーめん(800円)の食券を購入。味の濃さ、背脂とにんにくの量はすべて普通でお願いした。
出てきたラーメンの脂とスープをすくう。豚骨などの旨味が顔を出し、醤油ダレと相まってレンゲが進む。くどさやもたれることがなかったのは、店が謳う通り、上質な背脂を使っていることも理由の一つだろう。
太麺は多少表面がざらついているのかと思ったが、最後まで分からず。中華麺らしい食感、味、喉越しの良さで、少々意外だった。
具は、チャーシュー、メンマ、ゆで玉子、白ネギ。
時々訪問して良いかなと思ったので、次回はもう少し脂の量を増してみよう。
東京都品川区大崎4-2-2
営業時間
月～土
11:00〜23:00
日
11:00〜22:00
定休日
12月31日〜1月2日
