汁なし担々麺(950円)の食券を購入。担々麺の他に、ライス、生卵、漬け物がお盆に乗っていたことに驚いた。
麺を手繰る。カリカリとナッツを喰んだ後に、マイルドな味の肉味噌に包まれたもちもちの太麺が現れる。太く、加水高めでプリプリの食感から中華麺らしい味を出していた。汁も動物系の甘さと辣油の辛さが最後まで続いた。
具には、馴染み深いメンマ、ネギ、ホウレン草が見られた。
親しみやすく食べやすい味に仕上げられた担々麺。次回は、他のメニューも試したい。
東京都板橋区大山西町54-12
営業時間
月～土
11:00～16:00
21:00～3:00
日
11:00～18:00
定休日
無
ラーメン店検索アプリで見つけた店。
味噌らあめん(1000円)の食券を購入。
「魚ダシ、豚骨の２種類のスープ」、「味噌は、北海道、江戸甘口、愛知赤だし、仙台コシ味噌を使用」木の札に書かれた蘊蓄を見た後に、出てきたラーメンのスープを啜る。豚骨と味噌がもたらす、強いとろみとコク、そして味噌特有の塩味が効いた味。
太麺はやや低加水で、ぷっつりと噛み切れ、噛み締めた分だけ小麦の旨味が出続ける。
具は、チャーシュー、味付け玉子、モヤシ、プライドオニオン、白ネギ。
オリジナリティがあり、よくまとまっていたラーメン。メニューが豊富なので、次回は違うものを頼みたい。
東京都江戸川区一之江4-9-13
営業時間
月・火・木・金
11:30～14:00
18:00～23:00
土
11:30～15:00
18:00～23:00
日
11:30～15:00
18:00～22:00
定休日
水・第4木
twitterのタイムラインに公式アカウントによるツイートが流れて知った店。別のサイトには閉店した前原軒出身とあり、どんなラーメンなのかと訪問。
らぁ麺(850円)の食券を購入
カウンター席に着くと、窓際に置かれたガスコンロに乗せられ、蓋が開けられた寸胴からは、食材が煮込まれている様子がはっきり分かった。ありそうで意外と見かけない光景で、一つの売りなのかと思った。
スープは醤油のタレがクッキリと輪郭を作り、その中に乳化しやや甘めでぽってりとした動物系出汁タレとは対照的な味。
太めでやや丸く適度な長さに切られた麺。旨味やや強めで喉越し良く、スープとの絡みも良好だった。
具は、スモーキーなチャーシュー、九条ネギ、海苔。
家系ラーメンと味は違うが、どこか名残りを感じたラーメン。とはいえ、今後も、選択肢の1つとして訪問したい。
東京都小平市学園東町1-13-8
営業時間
11:00~14:30
17:00~20:00
スープ切れの為、早仕舞いあり
定休日
木
